從當(dāng)時(shí)文獻(xiàn)的記載中可知，宴會(huì)所用的食品，以野豬、鹿等獸肉為主。比如《滿文老檔》中記載天聰六年(1632)“元旦”大政殿筵宴的規(guī)模是：每旗各設(shè)席10桌，用鵝5只，八旗共設(shè)80桌，鵝40只，加上總兵官以上的高級(jí)官員另設(shè)20桌、鵝20只，總共100桌。每桌備燒酒一大壇，共100壇。這還不包括皇帝、王公和蒙古貴族宴桌的數(shù)目在內(nèi)。另一件檔案中記載，崇德四年(1639)“元旦”大宴用了母野豬8頭、鹿22只、狍子70只、酸奶燒酒20瓶，平常酒80瓶，茶24桶，算起來(lái)也是100只獸、100瓶酒。

清代宮廷節(jié)令禮儀與民俗學(xué)的關(guān)系至為密切。滿族民俗對(duì)清代宮廷節(jié)令文化有著深刻影響。不同的是，進(jìn)入宮廷的滿族民俗禮儀被穿上精致的外衣，賦予濃厚的貴族色彩。

滿族民間隆重的春節(jié)習(xí)俗

滿族民間極重視春節(jié)，在臘月里即開(kāi)始操辦，用黏高粱米蒸年糕、烙黏火燒。用一根木桿，以年糕的黏性，將幾個(gè)紙條粘在脊檀上。然后把年糕擺在祖宗板前，燒達(dá)子香，全家磕頭后圍坐在大鍋蓋的周?chē)阅旮猓允咀窇涀孑叀?/p>

臘月十五之后，選一日宰殺年豬，以此豬祭祀祖先和已故親人。年豬不許有雜毛，宰殺之前先用酒灌豬的耳朵，耳朵抖動(dòng)了，意為祖先已領(lǐng)受了;如豬耳朵未動(dòng)，全家人需跪地禱告，直到豬耳朵動(dòng)了才開(kāi)始宰殺。殺豬時(shí)用左手，豬殺死后剁成八大塊，擺在祖宗牌位之前，再燒達(dá)子香，全家磕頭。

吃頭一頓肉時(shí)，全家人要圍坐鍋蓋前食用。臘月三十這天，家家還要豎起五六米高的索倫桿子，桿頂上安一方形的錫斗，斗里盛放豬的五臟，供烏鴉、喜鵲食用。臘月三十晚上要點(diǎn)燃索倫桿上的燈籠，一直點(diǎn)到正月十五，徹夜不熄。此外，三十晚上家家戶(hù)戶(hù)都要吃餃子，以求吉利。

清代歷法是以我國(guó)農(nóng)歷計(jì)算的，那個(gè)時(shí)候的“元旦”就是現(xiàn)在的“春節(jié)”。“元旦”前一夜，就是除夕。受滿族民俗和中華傳統(tǒng)文化影響，每年進(jìn)入臘月，皇宮上下就紛紛忙碌起來(lái)，充滿節(jié)日氣氛。

滿族味十足的皇宮新春盛典

關(guān)于滿族興起初期春節(jié)的情形，《建州紀(jì)程圖記》中記錄的大體情形是：“元旦”上午，努爾哈赤把兄弟子侄、姻親、心腹將領(lǐng)及一些外來(lái)賓客召集到自家院落客廳，眾人都穿著最漂亮的服裝，環(huán)繞在他的周?chē)Ｑ鐣?huì)開(kāi)始，酒過(guò)數(shù)巡，海西女真烏喇部部長(zhǎng)布占泰首先離席起舞為大家助興。隨后努爾哈赤也離開(kāi)座位，自彈琵琶，聳動(dòng)其身，邊奏邊舞，眾人也隨興起舞，屋內(nèi)外有人彈琵琶、吹洞簫、刮柳箕伴奏，室內(nèi)參宴者環(huán)立四周，拍手唱曲。由此看出滿族早期風(fēng)俗中，在春節(jié)之際闔族共歡、上下同慶、載歌載舞，其樂(lè)融融。

在對(duì)皇太極時(shí)期沈陽(yáng)滿族宮廷春節(jié)典禮的記載中，已很少再見(jiàn)到以上自然豪放的熱鬧場(chǎng)景，不過(guò)，即使被政治性和等級(jí)差別很強(qiáng)的“宮廷禮儀”所掩蓋，從中仍可看出后金汗國(guó)都城中新春慶典獨(dú)特的民族風(fēng)格。“元旦”當(dāng)日清晨，國(guó)中的諸王大臣們?cè)缭谔炝燎熬鸵训群蛟诖笳顝V場(chǎng)上，準(zhǔn)備隨皇帝到建在都城東門(mén)外的堂子祭天。所謂“堂子”，是滿族人按照薩滿信仰祭祀天神的場(chǎng)所，一般是每個(gè)大家族設(shè)有一處，后金遷都沈陽(yáng)后只保留了一座，專(zhuān)供代表國(guó)家祭天之用，包括圓殿、亭式殿等幾座建筑，分別用來(lái)祭祀不同的神靈。這些神都用滿語(yǔ)稱(chēng)呼，最重要的一位是天神“阿布凱恩都哩”，和許多其他神祇一樣，最早在部落制時(shí)代就已經(jīng)是滿族人普遍崇拜的對(duì)象了。祭祀的儀式很復(fù)雜也很神秘，全部祝詞都是用滿文，其間還有薩滿邊唱邊舞，其大意一是頌揚(yáng)神的功德與法力，更重要的是祈求在新的一年里能賜福于皇帝和他的臣民。

堂子祭結(jié)束后，皇帝還要回到清寧宮，舉行另一項(xiàng)同樣是屬于薩滿教信仰范疇的重要祭神儀式。清寧宮是皇宮中的“正室”，與民間一樣在西墻設(shè)有神位。如果說(shuō)在堂子舉行的祭典是“國(guó)祭”的話，在清寧宮里舉行的也可以說(shuō)成是愛(ài)新覺(jué)羅皇族的“家祭”，祭祀的對(duì)象主要是部落神和祖先神。

兩項(xiàng)祭祀結(jié)束后，皇帝來(lái)到大政殿升座寶座，王公大臣開(kāi)始進(jìn)表文行禮叩拜。排在最前面的是諸王貝勒，他們都是皇帝的兄弟子侄，其次是滿洲正黃旗、鑲黃旗、正紅旗、正白旗、鑲紅旗、鑲白旗、鑲藍(lán)旗、正藍(lán)旗和漢軍、蒙古各旗的固山額真(旗主)依次率本旗官員上殿行禮。然后是專(zhuān)程前來(lái)盛京(沈陽(yáng))向皇太極朝賀進(jìn)貢的蒙古各部貴州上前行禮。在向皇帝祝賀新春的同時(shí)，來(lái)朝賀的各旗及蒙古貴族、漢軍官員還要進(jìn)獻(xiàn)金銀綢緞、衣物毛皮、馬匹鞍轡等新年禮物。這些禮品分別陳列在各旗旗亭之前，同樣，儀式結(jié)束后皇帝賞賜給各級(jí)官員和蒙古貴族的物品也要如此陳列。此時(shí)的大政殿廣場(chǎng)猶如一個(gè)珍稀物品展覽會(huì)，珠光寶氣，琳瑯滿目，更增添了節(jié)日氣氛。

大政殿廣場(chǎng)上的新年宴會(huì)

典禮中最能體現(xiàn)歡慶氣氛和民族風(fēng)俗的是君臣同樂(lè)的大型筵宴。朝賀新春儀式之后，皇帝回宮稍事休息，再回到大政殿，宴會(huì)便正式開(kāi)始了。皇帝和王公貴族坐在大政殿內(nèi)外，其他官員則在本旗旗亭前就座。除了皇帝坐在寶座上之外，王公官員們都是按照滿族人傳統(tǒng)自帶毛皮坐褥席地而坐。宴會(huì)開(kāi)始后，各旗亭前支起大鍋，就地開(kāi)宴。從當(dāng)時(shí)文獻(xiàn)的記載中可知，宴會(huì)所用的食品，以野豬、鹿等獸肉為主。比如《滿文老檔》中記載天聰六年(1632)“元旦”大政殿筵宴的規(guī)模是：每旗各設(shè)席10桌，用鵝5只，八旗共設(shè)80桌，鵝40只，加上總兵官以上的高級(jí)官員另設(shè)20桌、鵝20只，總共100桌。每桌備燒酒一大壇，共100壇。這還不包括皇帝、王公和蒙古貴族宴桌的數(shù)目在內(nèi)。另一件檔案中記載，崇德四年(1639)“元旦”大宴用了母野豬8頭、鹿22只、狍子70只、酸奶燒酒20瓶，平常酒80瓶，茶24桶，算起來(lái)也是100只獸、100瓶酒。

宴會(huì)上還有慶祝新年的各種表演，史書(shū)記載中稱(chēng)為“百戲”或上演各種“玩藝兒”。當(dāng)時(shí)宮廷并無(wú)專(zhuān)門(mén)演出機(jī)構(gòu)，演出節(jié)目多是由民間演員“入宮獻(xiàn)藝”。具體種類(lèi)包括器樂(lè)伴奏的歌舞以及摔跤(時(shí)稱(chēng)角抵)、雜技等。如崇德四年(1639)檔案中提到的參加新春宴會(huì)演出者就有在木頭上打跟頭的高麗人、在地上打跟頭的高麗人、騎木馬者、歌唱者、作瓦爾喀(東海女真部落之一)舞者，彈滿洲三弦、琵琶者，簫、胡琴手，打小跟頭者。作舞高麗婦女、扮大鬼臉者、扮女鬼臉者、踢缸漢人婦女、踏獨(dú)繩漢人婦女、含刀者、跳高漢人、登梯作舞漢人女童、彈漢人三弦琵琶歌唱者、執(zhí)盤(pán)作舞漢人、扮漢人婦女鬼臉者、扮熊者、扮猴者、唱戲者、踩輪漢人等等。按照滿族傳統(tǒng)，這種演出屬于為宴會(huì)助興性質(zhì)，所以盡管很雜、藝術(shù)水平也不高，用以烘托新年慶典熱烈氣氛卻恰到好處。

其中最值得一提的是一種稱(chēng)作“扮鬼臉”的表演，這是滿族民間十分流行的一種兼具舞蹈和游藝性質(zhì)的游戲。俗稱(chēng)“瑪虎”，滿語(yǔ)意為“皮制面具”，也可譯為“鬼臉”，民間俗稱(chēng)為“馬虎子”或“媽猴子”。表演者戴面具扮成野獸或鬼怪，跳躍舞蹈，再由扮作獵人者與其周旋打斗，最后戰(zhàn)而勝之，很有狩獵民族的特色。

更令人感興趣的是，距此一百多年后的乾隆、嘉慶、道光皇帝東巡盛京期間，幾乎每次都在大政殿廣場(chǎng)舉行包括類(lèi)似規(guī)模筵宴、表演在內(nèi)的典禮，當(dāng)然并不是為了慶祝新年，而是祝賀皇帝重回故鄉(xiāng)、謁陵禮成。宴間盡管已沒(méi)有那些走鋼絲、踢缸之類(lèi)的民間雜耍，但戴面具的“瑪虎”表演仍被保留，只不過(guò)名稱(chēng)已改為“慶隆舞”“揚(yáng)烈舞”，所飾演的得勝者身份，也從民間獵人變成了八旗將士。乾隆皇帝還親自為這個(gè)在原場(chǎng)地表演的舞蹈寫(xiě)了10首伴唱歌詞，作為對(duì)祖先開(kāi)國(guó)創(chuàng)業(yè)功績(jī)的頌揚(yáng)和紀(jì)念。

皇帝幾點(diǎn)吃餃子？

民間“元旦”吃餃子是在子夜時(shí)分，“元旦”子時(shí)，清朝的皇帝要在正寢宮中朝祭夕祭神位前點(diǎn)香行禮，祭祖禮佛，要到夜里三點(diǎn)結(jié)束一切祭拜儀式后才吃餃子。

清宮中的春聯(lián)和門(mén)神：清代宮廷每年十二月二十六日于各處張掛春聯(lián)并于次年正月下旬撤去。為什么是掛而不是貼呢？這是因?yàn)檫@樣不僅用起來(lái)干凈，而且如果保存得法的話，可以多次使用。春聯(lián)以白紙或白絹書(shū)寫(xiě)，藍(lán)邊包于外，紅條鑲于內(nèi)。書(shū)法最初用滿文，清中葉后用漢字。張掛春聯(lián)，無(wú)疑給年節(jié)創(chuàng)造了一種氛圍。清富察敦崇《燕京歲時(shí)記》載：“春聯(lián)者，即桃符也。自入臘之后，即有文人墨客，在市肆檐下，書(shū)寫(xiě)春聯(lián)，以圖潤(rùn)筆。祭灶之后，則漸次粘掛，千門(mén)萬(wàn)戶(hù)煥然一新。”

盛京皇宮的“門(mén)神”

每年十二月二十六日規(guī)定在清宮各處張掛門(mén)神，于第二年二月初三日撤下貯存庫(kù)中。掛門(mén)神也是民間流傳已久的風(fēng)俗。據(jù)漢應(yīng)勛《風(fēng)俗通》講，黃帝時(shí)期的書(shū)中曾記載，上古神荼、郁壘兩兄弟，專(zhuān)管百鬼，遇有害人的惡鬼必捉之喂虎。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期即有刻桃木為神荼、郁壘形，懸掛門(mén)旁，以鎮(zhèn)百鬼。到了唐代，唐太宗生病，夜里夢(mèng)鬼來(lái)擾，于是命秦叔寶、尉遲敬德兩將軍，裝立于門(mén)外，一夜無(wú)事。乃令畫(huà)此二人像掛于門(mén)上，于是兩位將軍亦成為辟邪的門(mén)神。清宮所掛門(mén)神均先裝裱在安有銅飾件的框內(nèi)，在粗絹或布上繪制，用黃綾沿邊。外朝等處，由工部、內(nèi)務(wù)府督同匠役人等張掛;內(nèi)廷等處，由門(mén)神庫(kù)太監(jiān)報(bào)宮殿監(jiān)，再由宮殿監(jiān)傳營(yíng)造司首領(lǐng)太監(jiān)，至各門(mén)各宮張掛。所繪門(mén)神有四種，即金武門(mén)神、五谷豐登文門(mén)神、福壽雙全仙子門(mén)神、童子門(mén)神等。

沈陽(yáng)故宮現(xiàn)存福祿門(mén)神七幅，娃娃門(mén)神(又稱(chēng)童子門(mén)神)四幅，判子門(mén)神一對(duì)。盛京皇宮的這些門(mén)神幾乎全部接受了中原文化習(xí)俗的影響，從有歷史記載的乾隆八年，清高宗首次東巡盛京后遵奉諭旨裝飾祖宗宮殿貼掛門(mén)神、門(mén)對(duì)，可以看出，其在清代盛京皇宮使用了二百多年，已經(jīng)成為滿族文化習(xí)俗的一部分。

滿族春節(jié)寫(xiě)對(duì)聯(lián)，對(duì)聯(lián)例用白紙。使用白紙春聯(lián)，是滿族文化習(xí)俗的一個(gè)明顯特點(diǎn)。這源于滿族尚白的習(xí)俗。清入關(guān)后，在北京地區(qū)生活的滿族受中原習(xí)俗的影響，逐漸以為白色不吉，才在原有習(xí)俗的基礎(chǔ)上加以改變，白對(duì)聯(lián)上鑲上了藍(lán)或紅色的邊。《燕京歲時(shí)記》說(shuō)春聯(lián)“惟內(nèi)廷及宗室王公等例用白紙、緣以紅邊、藍(lán)邊”。宮廷富貴人家對(duì)聯(lián)貼在箅子上，詞句堂皇典雅，書(shū)法優(yōu)美，年年春節(jié)可以懸掛，不須更換。