眼下，隨著電視劇《大清鹽商》的熱播，不少觀眾對(duì)“鹽”多了一分關(guān)注。都說(shuō)水是生命之源，其實(shí)“鹽”在我們的生活中同樣不可或缺。而且，在整個(gè)中華文明形成和發(fā)展的進(jìn)程中，鹽都發(fā)揮著重要作用，并逐漸形成了豐富多元的“鹽文化”。在古人眼里，鹽被視為無(wú)所不能的“天藏之物”，“炎黃子孫”與“華夏民族”的誕生和形成甚至都與鹽密切相關(guān)……

“鹽之爭(zhēng)奪”導(dǎo)致炎黃合并《中華五千年史》認(rèn)為：“炎、黃血戰(zhàn)，實(shí)為食鹽而起”

鹽有“百味之王”的美稱。早在上古時(shí)期，鹽是比金子還值錢的“天藏之物”，可以說(shuō)“得鹽者得天下”。“炎黃子孫”，這一中國(guó)人特定稱謂的出現(xiàn)正是因?yàn)辂}——對(duì)鹽的爭(zhēng)奪導(dǎo)致炎黃合并，在此基礎(chǔ)上出現(xiàn)了“華夏民族”。

炎帝和黃帝本是兩個(gè)原始部落首領(lǐng)。據(jù)《史記·五帝本紀(jì)》記載，他們是在“阪泉之戰(zhàn)”后才整合到一起的。接下來(lái)，黃帝與炎帝聯(lián)手，通過“涿鹿之戰(zhàn)”，打敗了東夷九黎族首領(lǐng)蚩尤。從此中國(guó)大地上的大小部落走向聯(lián)合統(tǒng)一形成“華夏民族”，進(jìn)而有了“中國(guó)”。

為什么會(huì)爆發(fā)阪泉之戰(zhàn)、涿鹿之戰(zhàn)？《史記》給出的理由是，炎帝欺負(fù)四鄰諸侯、蚩尤作亂不聽話所致。實(shí)際上，這兩場(chǎng)征戰(zhàn)都是因鹽而起，乃“鹽的爭(zhēng)奪戰(zhàn)”！

這一觀點(diǎn)的產(chǎn)生，因交戰(zhàn)地點(diǎn)而來(lái)。“阪泉”和“涿鹿”到底在哪兒？現(xiàn)在大陸出版的教科書上認(rèn)為在河北境內(nèi)，范文瀾著撰的《中國(guó)通史》亦持此觀點(diǎn)。但史學(xué)界不少權(quán)威學(xué)者并不以為然。民國(guó)時(shí)期的史學(xué)家錢穆通過考證，在其上世紀(jì)40年代出版的《國(guó)史大綱》一書中提出：“阪泉在山西解縣鹽池上源，相近有蚩尤城、蚩尤村及濁澤，一名涿澤，即涿鹿矣”。

解縣鹽池是中國(guó)最早發(fā)現(xiàn)并利用的自然鹽之一，簡(jiǎn)稱“解池”，又叫“河?xùn)|鹽池”。在隨后出版的《中國(guó)文化史導(dǎo)論》中，錢穆進(jìn)一步提出，解縣鹽池“成為古代中國(guó)中原各部族共同爭(zhēng)奪的一個(gè)目標(biāo)。因此，占到鹽池的便表示他有各部族共同領(lǐng)袖之資格。”

直接提出阪泉之戰(zhàn)和涿鹿之戰(zhàn)是“鹽之戰(zhàn)”觀點(diǎn)的，還有另一位史學(xué)家張其昀。張其昀在1981年于臺(tái)灣出版的《中華五千年史》中稱：“黃帝克炎帝于阪泉，擒蚩尤于涿鹿，兩者實(shí)為一事”，而“炎、黃血戰(zhàn)，實(shí)為食鹽而起”。

“鹽之戰(zhàn)”觀點(diǎn)雖尚有疑問，但已為中國(guó)鹽業(yè)史研究學(xué)者所認(rèn)可和接受。

堯舜禹都曾筑城于鹽池附近《孔子家語(yǔ)》詩(shī)云：“南風(fēng)之時(shí)兮，可以阜吾民之財(cái)兮”

黃帝對(duì)炎帝和蚩尤發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)，根本上是要控制鹽這一極為重要的民生與戰(zhàn)略物資。黃帝滅了蚩尤后，遂開始在涿鹿附近的土堆上筑城，即所謂“邑于涿鹿之阿”。

此后，鹽在中華文明的進(jìn)程中，依然占據(jù)著他物無(wú)法替代的地位。堯、舜、禹先后成為統(tǒng)一華夏的帝王后，不約而同地選擇在鹽池附近的平陽(yáng)(今山西臨汾)、蒲坂(今山西永濟(jì))、安邑(今山西運(yùn)城北)筑城，史謂堯都、舜都、禹都，至今地方史志都以之為代稱。堯、舜、禹為何要在這些地方筑城？正是出于保衛(wèi)鹽池的考慮。張其昀稱其“顯與保衛(wèi)此鹽池重地有關(guān)”。

鹽給華夏民族帶來(lái)前行力量的同時(shí)，也帶來(lái)了豐厚財(cái)富，所以堯、舜、禹三帝對(duì)鹽充滿了感恩。在今天看來(lái)，舜帝是相當(dāng)專業(yè)的音樂人，至少也是超級(jí)音樂發(fā)燒友，他擅彈五弦琴，曾創(chuàng)作了一首《南風(fēng)》，詩(shī)化了鹽對(duì)百姓和國(guó)家的重要。《孔子家語(yǔ)·辯樂解》中的《南風(fēng)》是這樣寫的：“南風(fēng)之薰兮，可以解吾民之慍兮，南風(fēng)之時(shí)兮，可以阜吾民之財(cái)兮。”為什么舜帝要歌唱南風(fēng)？當(dāng)時(shí)池鹽是自然生產(chǎn)，靠天吃飯。南風(fēng)一來(lái)，鹽水便會(huì)迅速蒸發(fā)，凝結(jié)成鹽，此即《三秦記》中所謂“朝取暮生”，當(dāng)時(shí)池鹽已成為重要財(cái)源。

春秋時(shí)期，當(dāng)年引發(fā)原始部落征戰(zhàn)、促成華夏民族形成的鹽，在中華文明進(jìn)步和國(guó)家版圖的整合中繼續(xù)發(fā)揮作用。此時(shí)的解縣鹽池為晉國(guó)所有。《左傳·成公六年》稱，這池鹽為晉“國(guó)之寶也”。晉國(guó)因?yàn)槌佧}而國(guó)富民強(qiáng)，晉文公因此晉升“春秋五霸”之列。原為魯人的晉國(guó)富豪猗頓，本是一位窮書生，在經(jīng)營(yíng)解縣池鹽后迅速致富，《史記·貨殖列傳》稱其“與王者埒富”。

先秦諸國(guó)“得鹽者強(qiáng)”《管子》記載：“齊有渠展之鹽，燕有遼東之煮”

春秋戰(zhàn)國(guó)是群雄并起、從割據(jù)走向兼并的特殊時(shí)期，在這長(zhǎng)達(dá)550年的歷史進(jìn)程中，鹽再一次成為國(guó)家與民族整合的無(wú)形推手。這一時(shí)期“鹽政”概念定型，“鹽業(yè)官營(yíng)”這一日后的專營(yíng)制度出現(xiàn)并被迅速推廣，產(chǎn)鹽各國(guó)因此而獲暴利，為日后的兼并積聚了雄厚的戰(zhàn)爭(zhēng)本錢，先秦各諸侯國(guó)因國(guó)力變化而重新洗牌。

在鹽與稅收捆綁到一起后，鹽更成為左右諸侯國(guó)兼并戰(zhàn)爭(zhēng)走向的隱性力量。因鹽稅暴富而強(qiáng)大的，除了西部的晉國(guó)外，東方的齊、燕等國(guó)也因鹽利而受惠。《管子·輕重甲》稱：“齊有渠展之鹽，燕有遼東之煮。”齊國(guó)、燕國(guó)這些重要的海鹽產(chǎn)地，財(cái)富急聚，國(guó)力大增，很快在戰(zhàn)國(guó)風(fēng)云中占得上風(fēng)，入選“七雄”。其中的齊國(guó)，在齊桓公時(shí)代已當(dāng)上春秋“霸主”。

對(duì)鹽覬覦最迫切的是秦國(guó)，早在“商鞅變法”后，秦孝公十年(公元前352年)，秦國(guó)即奪得了山西平陽(yáng)境內(nèi)的“安邑鹽池”，開始池鹽大生產(chǎn)。并置“鹽官”，食鹽專營(yíng)，開征鹽稅，為進(jìn)一步征戰(zhàn)奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。

秦惠文王九年(公元前316年)，秦國(guó)吞并了井鹽資源豐富的蜀國(guó)。據(jù)《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》記載，秦昭王(一說(shuō)秦孝王)任命李冰為蜀守，出生于山西運(yùn)城“池鹽之鄉(xiāng)”的李冰，在公元前251年前后，主持開鑿了中國(guó)歷史上第一口鹽井“廣都鹽井”。

有了鹽的秦國(guó)逐漸強(qiáng)大起來(lái)，最終滅六國(guó)，統(tǒng)一華夏，又應(yīng)驗(yàn)了“得鹽者得天下”一說(shuō)。用齊桓公的話來(lái)講，這叫“國(guó)無(wú)海不王”，這里的“海”即特指海鹽。

唐代實(shí)行食鹽官賣“榷鹽法”《新唐書》記載：“天寶、至德年間，鹽每斗十錢”

秦漢以后，“鹽財(cái)政”對(duì)于經(jīng)濟(jì)的影響愈發(fā)顯著。齊國(guó)人管仲的“官營(yíng)”思想，為歷朝歷代所推崇和效仿，壟斷成為封建朝廷增加財(cái)稅的通行手段。

漢武帝時(shí)國(guó)力強(qiáng)盛，但在長(zhǎng)期的平定北方匈奴邊境戰(zhàn)爭(zhēng)中，耗空國(guó)庫(kù)。于是，漢武帝下令“籠天下鹽鐵”，以保證戰(zhàn)爭(zhēng)和國(guó)防軍費(fèi)。

唐朝在中葉后，實(shí)行食鹽官賣的“榷鹽法”，其實(shí)就是強(qiáng)行加價(jià)賣鹽，增加財(cái)稅。據(jù)《新唐書·食貨志四》記載：“天寶、至德年間，鹽每斗十錢”，后來(lái)“盡榷天下，斗加時(shí)價(jià)百錢而出之，為錢一百一十。”每斗鹽由10錢(文)，一下子漲到110錢。

為此歷朝都出臺(tái)了許多“禁私令”。漢武帝的禁私令規(guī)定，私販?zhǔn)雏}一旦發(fā)現(xiàn)，要“左趾”，就是將犯人的左腳大拇指砍掉。五代時(shí)的后唐也有相應(yīng)的懲治措施：販私鹽“五斤以上，買賣人各決臀杖二十，處死”。對(duì)于“不懼條流再犯者，”不論多少斤，“并處極法”。后周廣順二年(公元952年)鹽法則規(guī)定：“刮堿煎煉私鹽，所犯一斤以下，徒三年，配役；一斤以上，并決重杖一頓，處死。”

明清時(shí)期，官府“禁私”之嚴(yán)空前，幾乎與現(xiàn)代禁毒一樣嚴(yán)厲。但由于暴利的驅(qū)使和生活所迫，私鹽販賣歷代不絕。而且，因鹽而起的社會(huì)事件層出不窮。如唐末，販私鹽出身的王仙芝、黃巢，率先起義；再如元末，鹽戶出身的張士誠(chéng)帶領(lǐng)鹽民揭竿而起……由此可見，鹽與江山社稷能否穩(wěn)定息息相關(guān)。

古人眼里的鹽被視為“天藏之物”《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：戎鹽“主明目”“堅(jiān)肌骨”“去毒蟲”

中國(guó)的鹽品種豐富，主要有池鹽、井鹽、巖鹽和海鹽。在中國(guó)古代，已形成了豐富多元的“鹽文化”。

在古人眼里，鹽簡(jiǎn)直成了無(wú)所不能的神物，視之為“天藏之物”。古人對(duì)鹽的藥物開發(fā)和利用很早。《神農(nóng)本草經(jīng)》卷三“下經(jīng)”即稱，戎鹽“可以療疾”，“主明目，目痛，益氣，堅(jiān)肌骨，去毒蟲。”除了抗菌、消毒，還認(rèn)為鹽可“解毒”，如誤中“班茅”毒，用“戎鹽解之”。

當(dāng)然，鹽的功能首先表現(xiàn)在食物調(diào)味上。早在上古周代，就有了“特供鹽”。鹽是咸的，但供給周王室的鹽“味甘美也”，人稱“飴鹽”，此鹽產(chǎn)于西部羌戎人生活的地區(qū)，又稱“戎鹽”，在各種鹽中品質(zhì)最好，所以成為特供鹽，故又有“君王鹽”一名。

除了上等的飴鹽外，還有苦鹽、散鹽、形鹽等。在不同的場(chǎng)合和食物中，要使用不同的鹽。《周禮·天官》“鹽人”條規(guī)定：“祭祀供其苦鹽、散鹽，賓客供其形鹽，王之膳羞供其飴鹽。”

鹽還成為古代“宮斗”的秘密武器。據(jù)《晉書·后妃傳》記載，晉武帝司馬炎的后宮有近萬(wàn)名嬪妃，晚上不知寵幸哪位是好。于是坐著羊車，車停在哪位妃子門前就與哪個(gè)妃子過夜。有心計(jì)的妃子便在門上插竹枝，地上灑鹽水，以吸引羊舔食駐足，此即所謂“羊車望幸”一說(shuō)。

順便說(shuō)一下，在未有人工食鹽以前，古人正是利用羊這類牲畜的習(xí)性，找到了自然鹽品。傳說(shuō)中的“羝羊舐土”，所指的就是這事。