中國(guó)仰韶人調(diào)制出5000年前的啤酒配方
一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，來(lái)自中國(guó)北方的一個(gè)地點(diǎn)的考古學(xué)人工制品提示了一個(gè)5000年前的啤酒配方。中國(guó)古代開(kāi)始出現(xiàn)啤酒釀造的時(shí)間仍然不清楚。
JiajingWang及其同事報(bào)告說(shuō)，在中國(guó)北方渭河的一條支流附近的一個(gè)稱為米家崖的考古學(xué)地點(diǎn)的兩個(gè)坑里發(fā)現(xiàn)了釀造用人工制品，年代測(cè)定為大約公元前3400年到公元前2900年。在闊口罐、漏斗和雙耳細(xì)頸瓶中發(fā)現(xiàn)的微黃色殘留物提示，這些容器曾被用于啤酒的釀造、過(guò)濾和儲(chǔ)存。這些坑中發(fā)現(xiàn)的爐很可能為糖化谷物提供了熱。
對(duì)在這些人工制品內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的淀粉顆粒和植硅體的形態(tài)分析揭示出了黍、大麥、薏米和塊莖;某些淀粉顆粒孔的痕跡讓人想到制麥芽和糖化。使用離子色譜法在其中一些人工制品中識(shí)別出了啤酒釀造的一種副產(chǎn)物草酸鹽的存在，這進(jìn)一步支持了它們被用于釀造容器。
總之，這一串證據(jù)提示，仰韶人可能調(diào)制出了一個(gè)5000年前的啤酒配方，宣告了啤酒釀造的文化實(shí)踐進(jìn)入中國(guó)古代。這組作者說(shuō)，在米家崖的人工制品中識(shí)別出大麥殘留物，這代表了大麥已知最早在中國(guó)的出現(xiàn)，把這種農(nóng)作物在該國(guó)的出現(xiàn)向前推了大約1000年，并且提示這種作物可能在它變成農(nóng)業(yè)主糧之前很久就被用于一種制造啤酒的成分。
