小說《水滸傳》中白日鼠白勝賣的到底是什么酒
智取生辰綱就是最好的道具，楊志押送生辰綱來到黃泥岡來，那十多個(gè)軍漢看見白勝挑著一副擔(dān)桶趕忙問：“你桶里是甚么東西？”白勝應(yīng)道：“是白酒。”眾軍立即來了精神：“我們又熱又渴，何不買些吃，也解暑氣。”這兩桶“白酒”是什么酒呢？
白勝賣的酒不是現(xiàn)在所說蒸餾而成的白酒，蒸餾酒不能用來祛暑解渴，且酒精含量高，酒量再大也不能論碗論瓢。《本草綱目》認(rèn)為燒酒(白酒)是元代才有的，宋代有沒有蒸餾酒還是個(gè)爭論不清的問題，但可以肯定的是，即使有，當(dāng)時(shí)蒸餾白酒也是很罕見很昂貴的，絕不可能讓白勝之流大桶地“挑去村里賣”。
那么，白勝賣的究竟是什么酒？《本草綱目》把當(dāng)時(shí)的酒分為三類：酒、燒酒、葡萄酒，如果不加說明，“酒”指的就是釀造發(fā)酵而成、酒精含量不高的黃酒，可見直到明代，最常見的仍是黃酒。白勝賣的為什么稱“白酒”呢？據(jù)《宋史·食貨志》，釀造酒分大酒、小酒。小酒“自春至秋，醞成即鬻”，不經(jīng)過蒸煮，酒色發(fā)白，類似今天常見的米酒、清酒之類，宋時(shí)亦稱生酒或清酒，南宋楊萬里《生酒歌》：“生酒清于雪，煮酒赤如血。”酒色“清于雪”，故稱白酒。
“白酒”酒質(zhì)差，品位低，一般只供鄉(xiāng)村出售或自家飲用。武松來到白虎山下村酒店，店里只有些“茅柴白酒”，武松大呼小叫要肉吃，店主人說：“只有這些白酒，哪得別的東西賣。”這種劣酒跟孔亮那一樽青花甕酒根本無法相比。第9回魯智深、林沖進(jìn)的村店，第29回武松醉打蔣門神途中進(jìn)的村店，都瓷盆、瓦甕“白泠泠滿貯村醪”，這白泠泠的村醪，自然便是白酒了。第75回阮小七等人偷吃了御酒，“船稍頭有一桶白酒在那里”，于是裝上十瓶冒充，這十瓶冒牌御酒大大激怒了水泊群雄，酒豪魯智深尤其不滿：“入娘撮鳥，忒煞是欺負(fù)人！”“村醪白酒”之低賤可想而知。
“白酒”也有清渾之分，大概是按澄清雜質(zhì)的程度而分，魯智深對桃花村劉太公道：“灑家不忌葷酒，遮莫甚么渾清白酒，都不揀選，牛肉狗肉，但有便吃。”宋江與兩個(gè)公差來到揭陽嶺上，李立說店中“只有熟牛肉和渾白酒”，這可能是最低檔的酒了。
