新疆發(fā)現(xiàn)1700年前肉餡餃子 呈蠟黃月牙形
早在千年前的魏晉南北朝時(shí)期，吐魯番地區(qū)可能就有了吃餃子的習(xí)俗。研究人員認(rèn)為，這一習(xí)俗后來(lái)還和春節(jié)相關(guān)。
據(jù)自治區(qū)博物館相關(guān)專(zhuān)家介紹，1959年，考古人員在吐魯番阿斯塔那古墓曾發(fā)現(xiàn)幾枚唐代的餃子，其中有兩枚餃子保存較好。它們比今天的餃子略小，長(zhǎng)約5厘米、寬1.5厘米，形狀和今天的餃子一樣呈月牙形。餃子的面皮由小麥粉加工，餃子餡可能為肉餡。經(jīng)研究，初步判斷餃子的加工年代可能在1300年前后。
1990年，考古人員在吐魯番地區(qū)鄯善縣三個(gè)橋墓地又發(fā)現(xiàn)3枚魏晉南北朝時(shí)期的餃子，這是目前國(guó)內(nèi)發(fā)現(xiàn)最早的餃子實(shí)物，“這些出土餃子說(shuō)明，在距今1700多年至1400多年的魏晉南北朝時(shí)期，中原地區(qū)飲食習(xí)俗就已流傳到西域，并一直延續(xù)到唐代，仍為西域人喜歡”。
記者從自治區(qū)博物館了解到，在唐代阿斯塔那古墓，考古人員除了發(fā)現(xiàn)美味餃子外，還有色澤金黃的唐代春卷以及做工精美、形態(tài)多樣的點(diǎn)心，“這些美食文物在告訴人們，吐魯番古人不僅愛(ài)吃餃子，他們的飲食文化也很講究，面點(diǎn)制作技藝已經(jīng)很高”。
雖然考古無(wú)從證實(shí)這些餃子為古人春節(jié)飲食習(xí)俗，但很多學(xué)者認(rèn)為，民間吃“餃子”習(xí)俗流傳已久。按照民間習(xí)俗，除夕夜的“子時(shí)”要放鞭炮、吃餃子、辭舊迎新。
由于除夕夜是兩年相交于“子時(shí)”，意寓“交子”。后來(lái)，人們就把“交子”時(shí)吃的這種美食，諧音稱(chēng)為“餃子”。在不同朝代，餃子也有過(guò)不同的名字。比如在東周時(shí)被稱(chēng)“餅餌”，隋朝時(shí)曾被稱(chēng)“餛飩”，民間還曾稱(chēng)“粉角”或“角子”。后來(lái)有很長(zhǎng)一段時(shí)間稱(chēng)之為“扁食”。
