壯族文化 壯族特色的酒文化有著怎樣的歷史
1.關于酒的傳說
古代廣西酒有兩種替代品，一為檳榔，一為椰子。關于檳榔代酒的記載頗多，清朝謝啟昆《廣西通志》載：“故嘗謂檳榔之攻有四：一曰醒能使之醉，蓋每食之，熏然頰赤，若飲酒然。東坡所謂：江潮登頰檳榔醉者是也。”椰子能當酒用也有一則神奇的傳說。據說是昔日林邑王與越王有宿怨，林邑王便暗中派了一名刺客去刺殺越王。刺客成功得手之后便把越王的頭掛在樹上，不久，越王之頭竟化為樹上之果實，即為椰子。林邑王非常氣惱，下令人們把這個奇怪的果實割下剖開，當作酒器，但卻發現果實中的漿汁甜美如酒。原來越王是在醉倒時被刺的，所以他腦中之漿才香醇如是。
桂林三花是廣西比較有名的壯鄉酒，關于它也有美麗的傳說。在今天桂林國家級景區七星公園內，有一座形似酒壺的“酒壺山”。傳說過去的酒壺山是能出酒的，桂林人常去取酒招待遠來的客人。后來，有一個貪心的縣官派人把酒壺山的壺嘴鑿大了一點，想得到更多美酒。但是酒壺山從此卻再也不出酒了。
縣官就拿桂林當地的釀酒師出氣，要求他們釀出與原來酒壺山味道一樣的仙酒來。其中年紀最長、威望最高的那位酒師可被急壞了。一天兩位叫花子到老酒師家討飯，酒師的三女兒三花姑娘熱情的招待了他們，給了他們好酒好菜享用。兩位叫花子為了答謝恩情，便傳給了三花姑娘一句釀酒的秘訣：“頭花香，二花沖，三蒸三熬香又濃。”結果三花姑娘依據此法釀出了與九壺山味道一樣的仙酒。人們為紀念最早釀出此酒的三花姑娘，故謂之“三花酒”。
廣西革命老區百色地區流傳著釀“長壽酒”的傳說。傳說每年農歷七月初七是天上仙子與愛人相見的日子，因此頭天晚上她們便會下到人間的小河小溪里沐浴，直到寅卯之時再飛回天宮，此時河溪也被稱為了“天水”，格外清甜甘洌。于是當地人就在七月初七這天早晨爭先恐后去河邊挑水，到天亮時，通住河邊的小路被挑水人打濕得就像剛下過雨一樣。傳說用此“天水”釀成的酒可以延年益壽、長命百歲。
2.關于酒令
酒令是歷史上人們對古代酒禮的變革，豐富與發展。遠在周朝人們已在宴會上設置“酒政”，它是汲取殷商因酒池肉林而亡國的教訓，對人們的飲酒加以限制的規制。到漢唐，監酒官員多叫“酒令”、“觥祿使”、“律事”等。這些官員最早的職責是監督飲者嚴格執行酒禮(包括飲酒的時間、順序、數量及舉止等等)。后來酒政逐漸湮沒，監酒官員成為維系宴會的象征性設置，強人多飲的詞令游戲也在酒席上盛行起來，一切都朝著反向發展，制約飲酒變為強人多飲。這樣一來，酒令一詞就逐漸由職官演變為娛樂，發生了質的變化。
近代廣西地區盛行猜拳(又稱猜馬、拇戰等)。它一般為兩人對壘，也可多人對壘，各人用手指比劃出一個數目，同時口中報一個數，手指比劃的的數目與口報的數目都不一樣，如果一個人口報之數等于兩人手指數之和，則為贏家，輸者罰酒。由于猜碼簡單易行，甚得廣大人民群眾的喜愛，不少劃拳令辭也編得既寓意深刻，又韻味十足。如桂林有一則令辭是這樣：
獨秀峰，兩江口，三里店，四望山，五仙橋，六合圩，七星巖，八角塘，九娘廟，烏石街。
此令每句不但含藏一數目，還將桂林地名巧妙的嵌入其中，可謂煞費苦心，令人饒有興趣。
3.關于解酒之術
酒是美味，很多人都喜歡飲酒，但飲酒過度也會危害身體甚至喪失生命。所以人們在飲醉后常常需要“解酒”。廣西人民在古代就掌握了一些解酒的方法。史籍上記載了幾種解酒的水果：一為檳榔，檳榔是廣西先民最喜歡的食物之一，它的作用頗為奇特，普通人食用它會產生喝醉酒一樣的感覺，但醉酒之人食之則使之氣息順暢，酒狀頓消。另一種荔枝、甘蔗。荔枝本為清素之果品，荔枝肉嫩滑爽口，味則甘甜、清香，酒醉泛人吃了荔枝有退酒之功效;甘蔗是廣西地區的主要特產之一，甘蔗水分多、味道甜美，也有退酒之功效。
