滿族文化 悠久的滿族茶文化有著怎樣的發(fā)展史

滿族茶飲歷史悠久。早在唐代，茶葉作為貿(mào)易產(chǎn)品之一已經(jīng)引入北方。遼金時期的女真人已有飲茶習(xí)慣。據(jù)記載：當(dāng)時的女真族男女相愛可自由相攜而去，然后才回女家拜門，執(zhí)婦婿之禮，謂之“納彩”。

女婿登門之時，女方無論大小皆坐于炕上，任憑女婿來拜，謂之“男下女”。但女方要盛情招待，食品中茶是必備物，另有酒、乳酪與蜜餞等。而在婚嫁之日，飲酒之后，僅留上等客人飲茶。

清入關(guān)后，滿族茶俗受漢文化影響，內(nèi)涵更加豐富。尤其是宮廷茶宴，精致、富貴，規(guī)模更是超越以往朝代。滿族茶飲器具以瓷器為主，至于清皇室，更有用黃金和玉器制作的茶具使用，據(jù)《清稗類鈔》載，“宮中茗眊，以羒金為托，白玉為眊”。

由于生存環(huán)境和生活層次的不同，歷史上滿族人飲茶種類多樣。奶子茶：由于滿族祖先長期居住在東北的白山黑水之間，屬于畜牧游獵民族。因此，傳統(tǒng)滿族人喜飲馬奶、牛奶、羊奶。

后來隨著與漢族的交流融合，茶葉輸入后開始出現(xiàn)奶茶，將茶葉泡好后加入奶一起飲用。花茶：清入關(guān)后，清宮廷專設(shè)御茶房，所收茶之種類很多，但在宮廷茶宴和民間，除傳統(tǒng)習(xí)飲的奶茶外，花茶也是日常喜飲品種之一。

各種土茶：由于經(jīng)濟(jì)條件的限制，歷史上滿族農(nóng)村人大多飲用自己制作的土茶。具體有如下幾種：柳蕾茶，用春天嫩柳芽焙制的，常用來待客，喝了能清火明目，有一定健身療效。糊米茶，女真時期，百姓在飯糊中加入開水飲用，可以養(yǎng)胃助消化。

酸茶，依蘭、雙城一帶的滿族用黃米面加豆面發(fā)酵后，煎沸飲用，味帶酸甜，十分好喝。還有一種土茶，用野玫瑰葉(間或有少量的花)、黃芪、達(dá)子香(一種山杜鵑花)葉曬干泡飲，也十分清香;另外相傳滿族人還有飲用小青草之說，就是將蒲公英的根挖出來之后，曬干切片當(dāng)茶來飲。也有人將中藥黃芪的葉子采回來曬干后當(dāng)茶飲。

滿族對茶文化可以說作出了杰出的貢獻(xiàn)。第一，是把清飲系統(tǒng)茶文化與調(diào)飲系統(tǒng)茶文化有機(jī)結(jié)合起來，把奶茶文化上升到與清飲幾乎并駕齊驅(qū)的地位。清官內(nèi)帝后愛食奶制品，奶茶是重要飲料。

滿族把奶茶放進(jìn)宮廷與朝儀，大大提高了調(diào)飲文化地位。至今北京典型大茶館多與飲食結(jié)合，便是清飲與調(diào)飲糅合交融的產(chǎn)物。而茶中加花香，雖屬清飲系統(tǒng)，但與傳統(tǒng)茶道也是相背的。如果不屬于偏見，就應(yīng)該注意調(diào)飲系統(tǒng)巨大需要這一事實(shí)。從這一點(diǎn)說，滿族對茶文化是有創(chuàng)造性貢獻(xiàn)的。

第二，清代宮廷愛飲花茶，因而使介于紅、綠茶之間的花茶——半發(fā)酵茶得以迅速發(fā)展。在傳統(tǒng)茶藝中雖輕視花薰，但民間卻極愛好。半發(fā)酵茶對善變的中國茶藝進(jìn)一步起了推動作用。清代八旗子弟以茶與花結(jié)合創(chuàng)出許多名堂，當(dāng)時雖屬有閑階層無聊之舉，但無疑豐富了中國茶藝的內(nèi)容。

第三，在茶具上，清官流行蓋碗茶。這是由于滿族地處北方寒冷地帶，保溫是飲茶的必需。蓋碗茶既保溫，又清潔;散茶沖泡用以撥葉;相對品飲遮口禮敬，有多種功用，是茶具藝術(shù)中一大創(chuàng)舉。至于滿族民間，家居閑坐，來客敬茶，更是尋常之舉。總之，滿族在各族茶文化的交融薈萃方面起了巨大作用，在茶藝、茶禮方面也有許多重要發(fā)展。