土族飲食 土族特色小吃“哈力海”啥樣
2016-06-04 23:55:51 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱“蒙古勒”或“蒙古爾孔”(意為蒙古人)，舊稱“
土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等縣，其余散居在樂部、門源和甘肅天祝等地。土族自稱“蒙古勒”或“蒙古爾孔”(意為蒙古人)，舊稱“青海土人”，藏族稱之為“霍爾”。
日常菜肴以肉乳制品為多，當(dāng)?shù)氐氖肿パ蛉馐亲詈玫拇秃凸?jié)日食品。民間有不少以當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)為原配料制作的食品，其中較有代表性的風(fēng)味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、燒麥等。
哈力海是土族特色小吃，是土族人民比較講究的食品之一。每當(dāng)節(jié)日、婚禮或家里來了客人用它來接待。
“哈力海”由蕁麻拌湯和白面油餅組成。其作法是將生長至五、六寸的嫩蕁麻剪來洗凈曬干，揉搓為碎末，放入開水鍋中，加入少量青稞面攪拌為糊狀煮熟，調(diào)入適量的食鹽、姜粉、花椒粉和油熗石蔥花。另用白面薄餅，餅的厚度如湯面條的厚度，直徑五、六寸。
雖叫油餅，卻不能炸，而是要烙。烙鍋燒熱后涂上較多的清油，放入餅子，翻餅時(shí)再涂一次油，將餅烙得黃而不焦，韌而不脆，呈金黃油亮的色澤。將蕁麻拌湯舀在油餅上攤成筷子厚的一層，卷起來就可食用。其形如圓筒，其色綠黃相間，其味鮮美異常。
蕁麻經(jīng)日曬水煮之后，毒性盡去。沒有了毒性的蕁麻還有清熱解毒，防痢止瀉的功用。這是土族人愛吃“哈力海”的另一個(gè)原因。
