回族有幾種飲茶形式？回族茶文化簡(jiǎn)介
回族由于大分散，小集中在全國(guó)各地，因而形成了不同的飲茶慣制，主要有以下幾種形式。
罐罐茶 流行于北方部分回族聚居區(qū)。茶罐系粗砂黑釉陶或白鐵皮卷成。高三四寸，直徑約寸半，且底粗口細(xì)。飲茶時(shí)，先在茶罐里放入磚茶或陜青茶，然后倒上涼水放到火爐上感，待滾過(guò)三沸后，將茶泌到小杯中，喝完再加水熬。這種茶水色如咖啡，其味澀苦。但因“罐罐茶”能解渴，使人興奮，邊喝邊聊天，使人感到悠閑自得。
烤菜 流傳在云南等回族聚居區(qū)。回族飲烤茶，先將茶葉放到茶罐里，然后置在火爐上將茶葉烤黃，再用茶壺沏上滾開(kāi)水喝。
擂菜 流傳在我國(guó)湖南常州等回族聚居區(qū)。擂茶是用芝麻、黃豆、茶葉、綠豆等混合制作。回族飲“擂茶”時(shí)，桌子上一般要擺上幾十盤(pán)茶點(diǎn)，并將盤(pán)子擺成字形。如“壽”字等，客人飲茶時(shí)，要將原來(lái)的字形拆開(kāi);自己再擺成一個(gè)新字，如“喜”字等，然后主人勸茶、敬茶，客人才開(kāi)始飲茶。
奶茶 流行在我國(guó)青海等回族聚居區(qū)。回族飲奶茶除了在茶罐加在茶，還要加鹽，待茶熬好后再加奶燒開(kāi)，并放個(gè)花椒等佐料，待客時(shí)還要放兩棵燒熟或煮熟的大紅棗。
麥茶 流行于西北部分地區(qū)。過(guò)去許多回族因買不起茶葉，不少家庭都喜歡飲麥茶，將麥子炒成半焦，搗碎倒入茶罐中，佐以食鹽盛水熬煮。麥茶熬成后看似琉璃，其味如咖啡。現(xiàn)在飲此茶者已不多見(jiàn)。
蓋碗茶 是全國(guó)各地回族普遍飲用的一種茶。
蓋碗，又稱“三炮臺(tái)”，民間叫盅子，上有蓋子，下有托盤(pán)，盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎熱的夏天，許多回族群眾覺(jué)得喝蓋碗茶比吃西瓜還要解渴。到了嚴(yán)寒的冬天，回族群眾早晨起來(lái)，圍坐在火爐旁，或烤上幾片饃饃，或吃點(diǎn)做子，總要“刮”幾盅蓋碗茶。
