俄羅斯族飲食 俄羅斯族做傳統(tǒng)的飲食簡介
俄羅斯族還腌制一種混合酸菜，這種菜是用黃蘿卜、卷心菜配以適量的鹽、茴香腌制的。具體操作方法是：用擦板將黃蘿卜擦碎，用刀將卷心菜切碎，把他們混合在一起，攤開晾一晾，使水分揮發(fā)，然后撒上適量的鹽、茴香，充分揉搓拌勻，裝在壇子里，封上口，腌制半個(gè)月就可以吃了。腌制時(shí)因?yàn)辂}放得不多，所以腌出的菜是酸咸的，非常可口。吃時(shí)撈出來裝盤，不必切，很方便，是待客下酒的好菜。
說到俄羅斯人的飲料，除了茶以外夏季還有啤瓦和格瓦斯。“格瓦斯”是塔城俄羅斯人喜歡的一種飲料。格瓦斯不含酒精，沒有度數(shù)，是夏季老少皆宜的一種純天然飲料，如同漢族人的綠豆湯，有敗火、利尿、開胃等功效。
格瓦斯的釀造方法是：將適量的啤酒花加入水中煮開，放涼至36攝氏度～38攝氏度，加入適量的砂糖、蜂蜜、葡萄干、焦列巴干、俄式酵母，攪拌后將液體倒入壇子內(nèi)加蓋，存放一兩個(gè)星期讓其自然發(fā)酵，然后就可以飲用了。一邊飲用一邊可以加入涼開水補(bǔ)充。自己會(huì)釀造格瓦斯的家庭，夏季里常用清涼的格瓦斯招待俄羅斯族客人。
啤瓦和格瓦斯是塔城俄羅斯人平日喝的飲料，節(jié)日或家宴時(shí)就會(huì)喝葡萄酒“維那格拉特”和白酒“俄得克”了。家宴塔城俄羅斯人性格豪爽，熱愛生活，喜歡熱鬧。
他們除了節(jié)日聚會(huì)外，平時(shí)還喜歡搞一些各種名目的家庭宴會(huì)，如慶賀生日家宴，喬遷之喜家宴，為主人買新家具洗禮宴，為主人買新衣洗禮宴，紀(jì)念亡者周年家宴，為朋友送行宴、接風(fēng)宴等，總之不放過每一個(gè)聯(lián)絡(luò)感情的機(jī)會(huì)。
塔城俄羅斯人的家宴并不復(fù)雜，但氣氛很熱烈，充滿濃郁的歐式飲食風(fēng)格。被邀請的客人按時(shí)出席，而且都比較注重衣著打扮。男士一般要穿西裝，打領(lǐng)帶;女士要穿華麗的衣服并施以淡妝，以示對主人的尊敬。
塔城俄羅斯人家宴桌子的擺設(shè)別有一番風(fēng)趣，使用的餐桌是長方形的，如果一桌客人坐不下，再拼一張長桌，桌子上一定要鋪?zhàn)啦肌？傊e主圍在一張長條桌上，不分桌，不分男女老少，一律圍桌而坐，顯得平等、親切，便于感情交流。在家宴正式開始以前，餐桌上先要擺上糖果、果醬、餅干、小面包之類的食物，配以喝茶用。
