肉蓯蓉鮮切片加工方法是什么
大家平時(shí)購(gòu)買到的肉蓯蓉看起來(lái)是非常的硬的，如果能夠加工一下的話，肯定能夠做成很多的美味佳肴的，那么肉蓯蓉鮮切片加工方法是什么呢，應(yīng)該如何正確的加工呢，其實(shí)切片的時(shí)候一定要有厚度，同時(shí)要注意誤差的，肉蓯蓉切片的時(shí)候要注意，那么具體的操作方法是什么呢，簡(jiǎn)單的了解一下。
切片：肉蓯蓉切片要求美觀、整齊、無(wú)破碎，且厚度均勻，切片厚度2.5毫米，誤差要小于1毫米。可以使用剁刀式切料機(jī)來(lái)完成切片工作。先將切料機(jī)的切制厚度調(diào)整好，然后將清洗過(guò)的肉蓯蓉整齊地碼放在切料機(jī)的進(jìn)料帶上。在切料機(jī)的出口處擺上一個(gè)不銹鋼托盤，接住切好的料片。準(zhǔn)備工作完成后開(kāi)動(dòng)切料機(jī)，手可以用力推著原材料，這樣切制會(huì)更加順利。由于切料機(jī)的刀頭十分鋒利，而且切制頻率非常快，所以原材料的碼放一定要均勻連貫，盡量減少因供料不及時(shí)造成空切現(xiàn)象;當(dāng)不銹鋼盤裝到1/2時(shí)，就要進(jìn)行更換。然后逐一碼放在不銹鋼架上，裝滿一車后送入干燥車間。
干燥：肉蓯蓉切片的干燥同樣使用電熱式干燥箱完成，溫度55~65℃，持續(xù)干燥8小時(shí)。用手輕輕掰開(kāi)切片，切片容易折斷而且芯部沒(méi)有潮濕，切片即加工完成。
肉蓯蓉鮮切片加工是很重要的，比如可以利用上面的方法進(jìn)行加工操作，這樣做出來(lái)的肉蓯蓉是非常的好吃的，經(jīng)過(guò)一定的干燥工序之后呢，就會(huì)出現(xiàn)很多的肉蓯蓉了，這樣肉蓯蓉就很容易保存了，也能夠很好的做菜了，是非常好吃的肉蓯蓉的。
