肉蓯蓉鮮切片加工方法是什么
2017-05-20 09:42:22 來源：360常識網
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導語：大家平時購買到的肉蓯蓉看起來是非常的硬的，如果能夠加工一下的話，肯定能夠做成很多的美味佳肴的，那么肉蓯蓉鮮切片加工方法是什么呢，應
大家平時購買到的肉蓯蓉看起來是非常的硬的，如果能夠加工一下的話，肯定能夠做成很多的美味佳肴的，那么肉蓯蓉鮮切片加工方法是什么呢，應該如何正確的加工呢，其實切片的時候一定要有厚度，同時要注意誤差的，肉蓯蓉切片的時候要注意，那么具體的操作方法是什么呢，簡單的了解一下。
切片：肉蓯蓉切片要求美觀、整齊、無破碎，且厚度均勻，切片厚度2.5毫米，誤差要小于1毫米。可以使用剁刀式切料機來完成切片工作。先將切料機的切制厚度調整好，然后將清洗過的肉蓯蓉整齊地碼放在切料機的進料帶上。在切料機的出口處擺上一個不銹鋼托盤，接住切好的料片。準備工作完成后開動切料機，手可以用力推著原材料，這樣切制會更加順利。由于切料機的刀頭十分鋒利，而且切制頻率非常快，所以原材料的碼放一定要均勻連貫，盡量減少因供料不及時造成空切現象;當不銹鋼盤裝到1/2時，就要進行更換。然后逐一碼放在不銹鋼架上，裝滿一車后送入干燥車間。
干燥：肉蓯蓉切片的干燥同樣使用電熱式干燥箱完成，溫度55~65℃，持續干燥8小時。用手輕輕掰開切片，切片容易折斷而且芯部沒有潮濕，切片即加工完成。
肉蓯蓉鮮切片加工是很重要的，比如可以利用上面的方法進行加工操作，這樣做出來的肉蓯蓉是非常的好吃的，經過一定的干燥工序之后呢，就會出現很多的肉蓯蓉了，這樣肉蓯蓉就很容易保存了，也能夠很好的做菜了，是非常好吃的肉蓯蓉的。
