蟲草可能很多人都不知道是什么，有的人甚至都不知道蟲草長什么樣子，蟲草在古代也是比較稀罕的，所以很多人比較珍惜蟲草。現(xiàn)在也有很多人非常稀罕蟲草，很多人舍不得吃蟲草，所以把蟲草珍藏著，不吃。但是這樣蟲草是很容易發(fā)霉的。如果蟲草發(fā)霉還能吃嗎？相信這是很多人都想知道的。

專家表示，發(fā)霉了的冬蟲夏草絕對不能吃。

由于未經(jīng)處理的冬蟲夏草由于細(xì)菌、霉菌甚至寄生蟲的滋生、水分含量高等原因，在貯存時極易變質(zhì)、蛀空、發(fā)霉，不僅不再具有藥用價值，還會對身體產(chǎn)生危害。研究表明，霉變的物質(zhì)會導(dǎo)致肝癌及消化道癌癥的發(fā)生率明顯升高，即使用白酒、酒精浸泡也去不掉，洗曬更不可能消除，絕對不能再食用。

從藥效上來說不僅藥效已經(jīng)喪失，更重要的是，即使去掉表面霉斑，內(nèi)含的黃曲霉素也去除不掉。黃曲霉素是一種強致癌劑，動物實驗證明，黃曲霉素致癌所需時間最短只要24周，具有比較穩(wěn)定的化學(xué)性質(zhì)，只有在280℃以上高溫下才能被破壞。建議對于昂貴的冬蟲夏草一定要注意其保存方法，通常蟲草的濕度最好保持在5%-8%之間，冷藏保存最佳。

但是，網(wǎng)上也流傳著另一種說法：如果發(fā)現(xiàn)蟲草有發(fā)霉的跡象，需要先查看冬蟲夏草發(fā)霉的程度，然后決定是否扔掉。

蟲草是很有用的一種東西，很多人用蟲草來療養(yǎng)身體。而且蟲草比較昂貴，所以一定要注意處理。很多人糾結(jié)的問題是蟲草發(fā)霉還能吃嗎？其實，只要處理好蟲草，不要放太久，蟲草是不會發(fā)霉的。當(dāng)然，如果蟲草真的發(fā)霉了，就不要再吃蟲草了。