干煸辣子雞塊的做法是什么？
進(jìn)入平常的時(shí)候，我們都會(huì)很喜歡吃，相信很多的朋友都跟傻逼一樣喜歡吃雞肉，因?yàn)殡u肉里面不僅營(yíng)養(yǎng)非常豐富，而且味道很鮮美，小編最喜歡吃的就是干煸辣子雞塊，而且這道菜的做法也不是非常的復(fù)雜，下面小編就給大家介紹一下干煸辣子雞塊具體的做法。如果喜歡吃的可以試著做一下。
辣子雞的做法;
材料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥、熟芝麻、鹽、 味精、 料酒、 食用油、 姜、 蒜、 白糖。
做法：
1、將雞切成小塊放鹽，和料酒拌勻后放入八成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段， 姜蒜切片。
2、 鍋里燒油至七成熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，
炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段、味精、 白糖、熟芝麻、
炒勻后起鍋即可。
注意：
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加， 不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，
而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2、 炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足;如果炒雞的時(shí)候再加鹽， 鹽味是進(jìn)不了雞肉的， 因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干， 質(zhì)地比較緊密，
鹽只能附著在雞肉的表面， 影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團(tuán)死肉， 很難吃，
完全沒口感可言，所以火一定要大，外面炸脆了， 里面還相對(duì)較嫩。
最重要的注意點(diǎn)就是，在做這道菜的時(shí)候辣椒放的比較多，而且辣椒需要用油炒過，所以在炒辣椒的時(shí)候可能會(huì)比較刺激，在這個(gè)時(shí)候我們可以戴上口罩，或者是打開油煙機(jī)，否則一些辣椒味進(jìn)入鼻腔之后，會(huì)出現(xiàn)打噴嚏或者其他的一些癥狀。
