吃醋 對(duì)健康有利嗎

近幾年來，南方一些城市興起了喝醋風(fēng)，據(jù)說是喝醋可以保健。于是乎經(jīng)常可以看到一些人在餐桌上未動(dòng)筷子先喝醋，以醋代酒、以醋代飲料的場(chǎng)面。那么，喝醋真的能起到祛病健體的神奇作用嗎？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，食醋有益但喝醋未必有利健康。

醋又名苦酒。中醫(yī)認(rèn)為，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點(diǎn)醋有益健康。但若把醋當(dāng)保健飲料來喝則絕對(duì)不行。因?yàn)榇罅亢却撞坏珪?huì)引起胃脘嘈雜泛酸，還會(huì)影響筋骨的正常功能。即中醫(yī)所說的“醋傷筋”。

從醋的化學(xué)成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌，降低辣味，保護(hù)原料中維生素C少受損失等功效;還可助消化，改善胃里的酸環(huán)境，抑制有害細(xì)菌的繁殖。因此適當(dāng)吃點(diǎn)醋對(duì)于人體健康是有好處的。但機(jī)體健康的首要條件是保持器官的正常工作。當(dāng)大量喝醋時(shí)，大量的醋進(jìn)入人體，將改變胃液的pH值使胃環(huán)境中酸性加強(qiáng)，對(duì)胃粘膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發(fā)急性胃炎;而胃炎患者大量食醋會(huì)使胃病癥狀加重，有潰瘍的人可誘使?jié)儼l(fā)作。同時(shí)，由于醋酸的大量吸收還將會(huì)影響整個(gè)人體的酸堿平衡。這是因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，人體血液、體液的酸堿度多應(yīng)保持在pH7.35-7.45之間，呈弱堿性。酸性與堿性食物的攝入都將影響血液、體液的酸堿度。從生理學(xué)角度看，酸性食物攝人過多，將會(huì)引起血液、體液的酸度增高，發(fā)生酸中毒。人體內(nèi)呈酸性，短時(shí)間內(nèi)會(huì)感覺不適、疲乏、精神萎糜等，如長期處于多酸狀態(tài)，將會(huì)引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等。

而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內(nèi)也會(huì)代謝分解成酸性氧化物，如與醋同時(shí)大量進(jìn)食將更容易使機(jī)體環(huán)境的酸堿度發(fā)生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們?cè)谑炒椎耐瑫r(shí)應(yīng)注意添加些堿性食物，使酸堿攝入量達(dá)到平衡。大部分堿性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、大豆等都屬于此類，尤其以橙、蘆柑、蘋果。香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類食品在人體內(nèi)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生帶陽離子的堿性氧化物，能中和酸性物質(zhì)，維持人體血液和體液的正常酸堿平衡。

因此，食醋應(yīng)有量方能有利于健康，食醋過量和干脆大量喝醋對(duì)人體健康是極為不利的。那種以為喝醋能祛病健體的說法與做法，沒有絲毫的科學(xué)根據(jù)。