致癌食物 女子總愛吃它20年后竟患癌癥

愛吃什么東西竟讓母女倆都患癌呢？在生活中，我們會發(fā)現(xiàn)身邊的胃癌患者越來越多了，那么，你知道導(dǎo)致致癌食物有哪些嗎？胃癌吃什么好呢？癌癥飲食要注意什么呢？下面我們一起來看看你所不知道飲食禁忌吧！>>>早餐千萬別吃這一物當心患癌

胃癌的罪魁禍首是因為經(jīng)常吃它，然而很多人都在吃！

20年前，家住河北的趙女士剛剛步入不惑之年，被確診為胃癌晚期，不治身亡;20年后，趙女士的女兒又被確診為胃癌晚期，經(jīng)了解發(fā)現(xiàn)，母女倆癥狀相同，而且發(fā)病年齡和病理診斷都驚人地相似。

后來專家們經(jīng)過多方考證，排除地域、遺傳等原因外發(fā)現(xiàn)趙女士家有這樣一個不良的生活習(xí)慣：就是經(jīng)常熱剩飯吃。起初，吃剩飯剩菜是因為生活拮據(jù)，后來就慢慢地養(yǎng)成了習(xí)慣。

為什么常吃剩菜剩飯會罹患胃癌？

人們通常認為剩菜剩飯放冰箱里冷藏，不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。然而，剩菜剩飯經(jīng)過一夜的鹽漬，菜里的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅增高，進入胃后變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì)，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃內(nèi)與胺結(jié)合就會產(chǎn)生一種叫做亞硝酸銨的致癌物質(zhì)，在亞硝酸銨的長期作用下，得胃癌是遲早的事情。

儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。

有些人認為冬天天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。將剩菜剩飯放進冰箱中，雖然使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但并不等于把食物放進冰箱就完全可以放心了，時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

不吃剩菜剩飯就安全了？

不僅僅是剩菜剩飯，我們經(jīng)常吃的火腿等加工肉類的用料中就含有大量的亞硝酸鹽。因為生肉中的肉毒桿菌會危害人體健康，所以在肉類加工時，商家使用亞硝酸鹽來抑制肉毒桿菌生長。

另外，腌制、燒烤類食品中也含有大量的亞硝酸鹽，因此，這幾類食品也要少吃。

有研究發(fā)現(xiàn)，韓國的胃癌發(fā)病率較高，我國的胃癌發(fā)病率北方高于南方、農(nóng)村高于城市，這其中很大一部分原因就是飲食中含亞硝酸鹽的食物過量。

那么，吃什么可以預(yù)防胃癌呢？

大家或許聽說過，在歐洲的地中海地區(qū)，那里的人們不僅患癌癥的人很少，連心血管疾病的發(fā)生率都很低。這與他們的飲食習(xí)慣有很大的關(guān)系，他們只吃新鮮的水果和蔬菜，且多以生吃為主，即便是炒菜，也只放很少量的橄欖油。因此，我們平時也要盡量多吃一些新鮮的水果蔬菜來降低胃癌的發(fā)生。

上班族胃癌吃什么好

大蒜

是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學(xué)調(diào)查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發(fā)病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。

洋蔥

吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質(zhì)，為天然的抗癌物質(zhì)。研究顯示，經(jīng)常吃洋蔥的人，胃癌發(fā)病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。

菌菇類

這類食物包括冬菇、香菇(香菇食品)、金針菇等以及木耳。科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質(zhì)，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質(zhì)。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣(鈣食品)等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。

結(jié)語：通過上文的介紹，你知道常吃什么東西竟讓母女倆都得胃癌了嗎？在生活中，很多人都會吃剩菜剩飯，他們認為這是勤儉節(jié)約的表現(xiàn)，其實，這種行為會嚴重的影響健康，因此，大家要少吃點剩菜剩飯哦！