人類已經進入了文明時代，并不斷發揮著自己的聰明才智，將各種食物烹飪得色香味俱全。很多食物在烹飪過后，一些營養元素才能被釋放出來，并易于吸收。并且熱食可以暖胃，不會使腸胃受到過多冷食的刺激。特別是冬季，天氣寒冷，人們更愿意吃熱的食物。拋開天氣因素，是不是所有的食物都是做熟了吃才好呢？

畢竟人們的生活水平提高了，外面天寒地凍，但室內開著暖氣、空調，并不會覺得冷。所以，不一定非要吃熱乎的。有些食物完全可以生吃，比如水果和部分蔬菜。并且生吃時，食物的營養保留得更完整。

一、生吃食物的好處

1、美容護膚

很多人會在冬天的時候將水果蒸熟了吃。實際上，并不是所有的水果或蔬菜都適合蒸熟的。因為維生素B和維生素C很容易在蒸煮的過程中遭到破壞。而生吃則可以完整地保留這些營養素，提高免疫力、美容護膚。所以，富含維生素B和C的果蔬不適合蒸煮。

2、排毒減肥

生吃果蔬，可以更好地吸收其中的膳食纖維。膳食纖維能促進腸道蠕動，預防便秘，這樣就可以及時地將體內毒素排出去，還能防止脂肪在體內的堆積，達到瘦身的功效。果蔬中的膳食纖維都比較豐富，并且大部分都可以生吃。

二、生吃食物要注意

1、一定要清洗干凈

很多果蔬都是可以生吃的，并且其豐富的維生素，會在長時間的蒸煮中被破壞。如西紅柿、黃瓜、蘿卜等等。如果你決定生吃它們，一定要用洗潔精清洗干凈，以防殘留的農藥傷身。

2、花樣百出才不會膩

不一定說生吃食物，就一定是拿起來就“啃”，很多生食也可以做成很多種花樣。如涼拌菜、蔬菜沙拉、水果沙拉、榨汁等等，使生食同樣色香味俱全。

三、哪些食物不能生吃

1、黃花菜

黃花菜里有一種物質叫做秋水仙堿，本身無毒，但進入人體后，經過氧化，就會形成劇毒物質。吃少量的生黃花菜就可以引起中毒，表現為嗓子干、頭暈、惡心、尿血等，嚴重的可造成昏迷甚至死亡。

2、荸薺

荸薺去皮后，全身潔白，口感甜脆，既可歸為蔬菜，又可歸于水果。營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、纖維等物質。吃也可清熱去火、利尿排毒。但是，荸薺的生長環境多為水田沼澤，有很多的寄生蟲。因此，荸薺雖好，卻不宜生吃。應煮熟后再享用。

3、豆漿

豆漿的營養是非常豐富的，甚至不比牛奶差。但是豆漿一定要經過煮沸后才能喝，否則會引起中毒。因為生豆漿中含有多種有毒成分，如抗胰蛋白酶、皂素等。不但會影響蛋白質的消化吸收，而且會引起惡心、腹瀉等中毒癥狀。

4、雞蛋

很多人都吃過沒有完全煮熟的雞蛋，甚至會覺得半生不熟的雞蛋還挺美味的。但是，你知道嗎？生雞蛋的蛋清會阻礙人體對營養物質的吸收。并且，生雞蛋里常含有細菌，多吃無益，反倒會引起腸胃不適。

5、豆角

豆角的種類很多，也是我們平時常吃的一種食物。有的人說，誰會吃生的豆角呢？這里說的生豆角，是指沒有完全煮熟的豆角。有的人烹調時，為了追求食物的鮮嫩，往往將食物做得半生不熟。豆角如果沒有完全煮熟的話，其中的毒蛋白凝集素就會發揮“威力”，使人出現惡心、腹痛等癥狀。而完全煮熟的豆角中則沒有這種物質，可見其遇到高溫即可分解。因此，一定要將豆角完全煮熟后才能食用。

6、木耳

新鮮的木耳一定要經過暴曬，才能將其中的大部分毒素分解掉;食用前也一定要經過浸泡，使木耳泡發后才能食用，因為少部分的毒素可溶于水。經過這一曬、一泡，可將毒素全部“趕走”。因為新鮮木耳里含有感光物質，吃了這樣的木耳，經過太陽照射，會引起皮膚疾病，甚至咽喉處水腫，導致呼吸困難。

四、這些營養食物吃多了也不好

不管是生食還是熟食，有些食物，一直是我們平時贊不絕口的營養食品，但是吃多了，或是生熟不宜，同樣會對健康產生不小的危害。

1、紅棗

沒想到吧？紅棗也會對人體產生危害嗎？紅棗內富含維生素等多種營養成分，可補氣血兩虛。然而，棗皮是不太容易被消化的，吃多了容易引起胃脹。并且紅棗的含糖量較高，吃多了會加重脾胃負擔，還會生痰生濕。如果身體有水腫的情況，最好也不要吃紅棗，會使水腫加劇。

2、羊肉

羊肉性熱，很適合體寒的人吃。并且羊肉富含蛋白質、鐵、磷等營養物質，一直為人們所稱道。并且冬天天氣寒冷，多吃羊肉，可增強人體的御寒能力。然而，肝火旺盛的人最好不要吃羊肉，容易產生流鼻血、口舌生瘡等上火癥狀。

3、蘿卜

俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜。”蘿卜能促進人體的新陳代謝、還能止咳并防止皮下脂肪堆積。冬天就是吃蘿卜的季節，那還不多吃點嗎？但是請注意，不是所有的人都可以吃蘿卜的，脾胃虛弱的人就要少吃蘿卜，以防腹瀉;如果正在服用滋補品，也不要吃蘿卜，會影響滋補品的效果;還有，蘿卜生吃時，其中的芥子油會引起中毒，應少吃。而做熟了就沒有芥子油了，相對安全很多。

4、大蒜

大蒜的抗菌消炎功效一直都是公認的，研究證明，吃大蒜越多，人體潛在的致癌成分就越少。可以說，大蒜是抗癌佳品。但是，生大蒜的刺激性還是很強的，如果口腔、咽喉、皮膚等處有炎癥，就不要生吃大蒜了。還有，大蒜也會刺激眼睛，如果正患眼疾，也不能吃大蒜。

結語：我們在吃食物的時候，很重視它們的烹飪方式，使它們色香味俱全，吃起來也更有滿足感。但是更重視的，應該是食物的營養有沒有在烹飪中被破壞掉。有些食物富含維生素和膳食纖維，做熟了之后，營養會遭到破壞;而有些食物是一定要做熟了才能吃的，否則會引起中毒等不適癥狀，甚至威脅生命。還有一些食物，雖然是營養食物，但也不能吃多。