這物發(fā)霉后千萬(wàn)別用 易致癌
筷子是我們?nèi)粘?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常用到的。但是很多時(shí)候有的筷子是存放起來(lái)，而由于時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致了筷子的發(fā)霉，這就加大了癌癥的產(chǎn)生。那么筷子發(fā)霉怎么辦呢？應(yīng)該如何預(yù)防筷子發(fā)霉呢？筷子什么材質(zhì)好呢？一起來(lái)看看吧。
一雙舊筷子可能因?yàn)樵诳p隙里滋生霉菌，其中不乏能產(chǎn)生一類致癌物的黃曲霉素隱藏其中。
潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌
霉菌
是絲狀真菌的俗稱，在潮濕溫暖的地方，很多物品上長(zhǎng)出一些肉眼可見的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，那就是霉菌。霉菌廣泛存在于天然環(huán)境中，非常頑強(qiáng)，只要條件合適即可落地生根，在潮濕環(huán)境中最容易生長(zhǎng)。
黃曲霉毒素是主要由黃曲霉、寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，我們知道在潮濕的環(huán)境中最容易滋生霉菌。產(chǎn)生黃曲霉素的霉菌也是真菌，同樣在潮濕的環(huán)境中容易生長(zhǎng)，尤其在潮濕的谷物(玉米)、堅(jiān)果(花生)中最容易生長(zhǎng)。
一雙舊筷子出現(xiàn)霉點(diǎn)、發(fā)暗、毛刺等情況，其實(shí)這里的霉點(diǎn)、黑點(diǎn)就是霉菌滋生的表現(xiàn)一般是霉菌在油污上生長(zhǎng)所致。
竹質(zhì)和木質(zhì)筷子在長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)出現(xiàn)變色、破損、毛刺等現(xiàn)象，在破損的凹槽或縫隙中會(huì)聚集細(xì)菌或致病毒素，而且清洗時(shí)也很難將它們消除，若不及時(shí)消毒干燥不用一天在潮濕的環(huán)境里足以讓夾雜在縫隙的霉菌大量繁殖。在潮濕的環(huán)境下，黃曲霉菌很容易生長(zhǎng)，而黃曲霉菌會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，人體一旦攝入過(guò)多黃曲霉毒素，引發(fā)肝癌的幾率將會(huì)大大增加。
從防止霉菌生長(zhǎng)下手
由于霉菌細(xì)小，其孢子廣泛存在于天然環(huán)境中、很難完全消滅，因此應(yīng)從防止霉菌生長(zhǎng)下手。霉菌滋生受周圍溫度、濕度等因素影響，保持清潔和干燥，是解決霉菌問(wèn)題的關(guān)鍵。
家用筷子使用頻率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)的溫床。有些市民喜歡把筷子放在櫥柜內(nèi)或者放進(jìn)筷子盒里，其實(shí)空氣潮濕的地區(qū)或通風(fēng)不好的廚房為細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)提供了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，筷子很容易出現(xiàn)霉變。也有不人習(xí)慣將筷子放在熱水里燙一燙認(rèn)為可以達(dá)到消毒的作用，其實(shí)殺菌效果其實(shí)很有限。筷子只有在100℃的沸水里煮5分鐘以上，才能達(dá)到理想的殺菌效果，而黃曲霉毒素要更高溫才能將其破壞，因此做好的辦法就是保持干燥不然霉菌生長(zhǎng)，因此較理想的方式是使用高溫消毒柜。
正確的做法
筷子除了每次用過(guò)后的正常清洗，最好把筷子放到沸水中煮5分鐘，存放到干燥通風(fēng)的地方，如果有消毒柜放倒烘干消毒柜里干燥也是很好的辦法，總而言之只要清洗后保持干燥，霉菌就很難生長(zhǎng)。如果發(fā)現(xiàn)筷子有霉點(diǎn)、變色、等現(xiàn)象，需要盡快換成新的筷子，千萬(wàn)不要因?yàn)椴簧岬脫Q筷子影響到自己的健康。黃曲霉毒素已被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為Ⅰ類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。一雙木筷子攜帶的黃曲霉毒素也許達(dá)不到致癌量，但一年365天，累積起來(lái)就很可怕。
用木制或竹制筷子，要勤清洗消毒、保持干燥，有條件的話半年更換一次。同樣道理，廚房里的砧板如果是木頭的，一定要放在通風(fēng)干燥的地方，謹(jǐn)防黃曲霉菌的滋生。
黃曲霉毒素危害大
黃曲霉毒素背景知識(shí)
1993年黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)，可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。在天然污染的食品中以黃曲霉毒素b1最為多見。其毒性和致癌性也最強(qiáng)。它是目前發(fā)現(xiàn)的穩(wěn)定性最高的真菌毒素，一旦形成，很難去除。它不易溶于水，同時(shí)具有耐熱性，只有在268℃以上的高溫環(huán)境中才裂解，所以，一般家庭的正常做飯程序很難破壞黃曲霉毒素。
筷子發(fā)霉怎么辦 如何防止筷子發(fā)霉
中國(guó)人的飲食習(xí)慣中餐具非常的簡(jiǎn)單，一雙筷子、一個(gè)勺子就能解決基本上的用餐問(wèn)題，不像西餐那樣有著非常多的餐具需要使用。筷子也已經(jīng)深深地扎根于我們的生活中，一般我們常用的筷子的主要材質(zhì)是木和竹子。我們?cè)谏钪谐３Ｓ龅娇曜影l(fā)霉的問(wèn)題，這應(yīng)該怎么解決呢？下面小編收集了一些資料，我們一起來(lái)了解一下筷子發(fā)霉怎么辦？以及如何防止筷子發(fā)霉？
筷子發(fā)霉怎么辦？
家用筷子使用頻率高，且長(zhǎng)期用水洗滌，導(dǎo)致筷子的含水量特別高，很容易成為細(xì)菌生長(zhǎng)的溫床，如黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。長(zhǎng)期將筷子擺放在櫥柜內(nèi)，則可能讓筷子變質(zhì)的幾率提高五倍以上。一般來(lái)說(shuō)，筷子使用半年就可以更新?lián)Q代了。
如果家里的筷子發(fā)霉了，那么我們可以用以下方法來(lái)處理，可浸于淘米水中，再加鹽或堿擦洗，或用生姜或洋蔥擦幾遍，然后用熱水沖洗刷凈，洗凈后在菜板上倒點(diǎn)醋，放到太陽(yáng)下曬干，再用清水洗凈。
如何防止筷子發(fā)霉
家里的筷子字日常的使用過(guò)程中我們一定要注意，每次使用后一定要將筷子徹底洗干凈，要定期清洗筷子盒，最好使用那種氣好網(wǎng)眼大又不致使筷子掉落的。還有就是要定期將筷子拿出來(lái)曬一曬太陽(yáng)。
在使用筷子的時(shí)候，必須保證筷子是干燥的放置或儲(chǔ)藏，盡可能不提供霉菌滋生環(huán)境。專家建議，每周將筷子放入沸水中煮半小時(shí)后，放置在空氣中晾曬干燥再使用，這樣可以達(dá)到消毒的作用，且能有效、便捷地清除筷子內(nèi)的霉菌。
筷子發(fā)霉可致癌
醫(yī)生介紹，木質(zhì)和竹制的筷子，一定要保證干燥。一旦出現(xiàn)霉斑，就要立即更換。因?yàn)榘l(fā)霉的筷子，有可能被黃曲霉素污染。黃曲霉毒素為1類致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì)，對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡。木質(zhì)和竹制的筷子定期用沸水煮半小時(shí)，放置在空氣中晾曬干燥再使用。塑料筷子最怕遇到高溫，易釋放化學(xué)物質(zhì)。用金屬材質(zhì)的筷子可相對(duì)放心。
筷子發(fā)霉應(yīng)該更換
大家在使用筷子時(shí)，每天都要觀察下，筷子表面是否附著斑點(diǎn)，特別是霉斑。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質(zhì)本身濕度含量達(dá)到一定程度，僅需一天時(shí)間即可生成。一旦發(fā)現(xiàn)筷子上面有霉斑，必須第一時(shí)間不再使用。如筷子上出現(xiàn)非竹子或木頭本色的斑點(diǎn)，表示該筷子很可能已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)，不可以繼續(xù)使用;筷子潮濕或出現(xiàn)彎曲、變形，則表示已受潮或擱置時(shí)間太長(zhǎng)，很可能已經(jīng)過(guò)了保質(zhì)期;聞一聞，如果有明顯的酸味，都是受污染或過(guò)期的標(biāo)志，不可繼續(xù)使用。
通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，相信大家也都了解了，筷子發(fā)霉后應(yīng)該更換新的筷子，為了自己和家人的健康著想，應(yīng)該遠(yuǎn)離這些發(fā)霉的筷子，而且在日常生活中應(yīng)當(dāng)采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣?lái)防止筷子發(fā)霉。
什么材質(zhì)的筷子好
現(xiàn)在市面上的筷子材質(zhì)琳瑯滿目，竹制、木制、不銹鋼等等讓人看的眼花繚亂不知從何下手。選購(gòu)筷子時(shí)，一般來(lái)說(shuō)好壞我們可以從外觀直接判斷出來(lái)。通常色澤均勻、工藝精致的，品質(zhì)會(huì)較好。下面我們就來(lái)看看什么材質(zhì)的筷子好。
什么材質(zhì)的筷子好
1、彩漆筷子
彩漆的筷子非常漂亮，造型也很多變，但恰恰是這些美麗的筷子，是最不建議大家日常生活中使用的。因?yàn)橥苛现械闹亟饘伲U以及有機(jī)溶劑苯等物質(zhì)，對(duì)身體會(huì)產(chǎn)生很多未知的隱患，影響健康。
2、竹筷子
在我們挑選筷子的時(shí)候，竹筷子是首選，也是最佳選擇。它無(wú)毒無(wú)害，很環(huán)保，也是所有筷子中，價(jià)格最便宜的。質(zhì)量好的竹筷子，遇高溫也都不會(huì)變形。
3、木制筷子
其實(shí)木筷子和竹筷子也都是把不多的，也很安全，但是選購(gòu)木筷子也要有區(qū)別，應(yīng)該選擇本色的原木色筷子，因?yàn)檫x擇經(jīng)過(guò)加工的漂亮的木筷子，筷子上的烤漆或者其它不明的物質(zhì)，很容易通過(guò)食物進(jìn)入身體。
4、不銹鋼筷子、陶瓷筷子、銀筷子
近幾年隨著韓餐的普及，逐漸流行起來(lái)的韓國(guó)不銹鋼筷子;有著中國(guó)味道的陶瓷筷子，銀質(zhì)的筷子，這些筷子看起來(lái)都很不錯(cuò)，但用起來(lái)有些重，手感不太好，尤其小孩和老人用比較費(fèi)力。
吃出健康，就不能忽視筷子的選擇。上面關(guān)于什么材質(zhì)的筷子好，已經(jīng)告訴各位朋友，要選擇對(duì)健康有益的竹筷子或者木筷子。最后需要注意木筷子要選擇沒(méi)有經(jīng)過(guò)多余裝飾的原木色筷子，雖然不漂亮，但能吃出健康來(lái)。
筷子也會(huì)過(guò)期 你會(huì)清洗和存放筷子嗎？
食物會(huì)過(guò)期，日用品會(huì)過(guò)期，但或許很多人不知道，原來(lái)筷子也會(huì)過(guò)期。過(guò)期的筷子會(huì)成為細(xì)菌微生物的溫床。同時(shí)，如果筷子清洗存放不當(dāng)也可能會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生，引發(fā)急性胃腸炎、肺炎、傷寒、霍亂、傳染性肝炎等等疾患。
筷子也會(huì)過(guò)期
即便清洗得再干凈，使用超過(guò)半年的木質(zhì)或竹制筷子在顯微鏡下也可看到大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、鏈球菌等致病微生物。使用超過(guò)1年，竹木筷子普遍會(huì)出現(xiàn)變色和脫皮的現(xiàn)象，已經(jīng)無(wú)法徹底清洗干凈。
研究表明，使用時(shí)間越長(zhǎng)，筷子上的菌落總數(shù)越多，使用時(shí)被感染的風(fēng)險(xiǎn)也越大。
專家建議：竹木筷子半年更換一次，或使用方便清洗的金屬筷子。
清洗存放要注意
1、應(yīng)一雙雙分別仔細(xì)清洗，避免筷子之間發(fā)生交叉感染。
2、待筷子濾干以后再筷子頭朝上地放入筷籠，潮濕及不潔的筷子很容易滋生金黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌、沙門氏菌和黃曲霉菌等致病微生物。
3、筷籠要放置在通風(fēng)干燥的地方，避免滋生霉菌。
4、家庭筷子最好專人專用，避免交叉感染。
消毒要定期
1、筷子、筷籠和擦洗布應(yīng)每周放在籠屜里或開水里蒸煮30分鐘一次。
2、使用消毒柜對(duì)木質(zhì)和金屬筷子進(jìn)行高溫消毒。
3、耐高溫的竹木筷子、樹脂筷子可在洗凈以后放到微波爐內(nèi)加熱3分鐘殺滅細(xì)菌。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，想必大家都了解到了筷子發(fā)霉會(huì)致癌了吧，我們都清楚的知道，筷子是接觸水分等較為頻繁的物品，我們?nèi)粘Ｉ钪幸搽x不開筷子，所以我們要注意筷子的保存、清洗以及更換哦。
