我們地球上的每一個(gè)人甚至到每一個(gè)生物每天都要飲食，所以飲食對(duì)于我們的重要性大家都很清楚。那么飲食與健康有什么樣的關(guān)聯(lián)呢？下面就讓我們一起來(lái)了解下吧。

一、適宜生吃的蔬菜

我們一般生活中可以生吃的蔬菜其實(shí)有很多種，像各類(lèi)蘿卜、番茄、黃瓜、大白菜心、紫包菜等。這些蔬菜最佳的食用方法就是生吃。

生吃時(shí)最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。生吃的方法包括自制蔬菜汁，將新鮮蔬菜適當(dāng)加點(diǎn)醋、鹽、橄欖油等涼拌，切塊蘸醬食用等。

二、需要焯一下的蔬菜

十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等焯過(guò)后口感更好，它們含有豐富的纖維素也更容易消化;菠菜、竹筍、茭白等含草酸較多的蔬菜也最好焯一下，因?yàn)椴菟嵩谀c道內(nèi)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收;大頭菜等芥菜類(lèi)的蔬菜含有硫代葡萄糖甙，水焯一下，水解后生成揮發(fā)性芥子油，味道更好，且能促進(jìn)消化吸收;馬齒莧等野菜焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，還能防止過(guò)敏。而萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃。

三、煮熟才能吃的蔬菜

1、哪些蔬菜必須要煮熟了才能吃呢？首先要說(shuō)的應(yīng)該就是淀粉類(lèi)的蔬菜，比如土豆、芋頭、山藥這一類(lèi)的蔬菜，必須得要煮熟了才可以吃哦。如果沒(méi)有煮熟了就吃，那么食物中的淀粉就不破裂，人體就很難消化。

2、含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用時(shí)一定要熟透變色。

3、豆芽一定要煮熟吃，無(wú)論是涼拌還是烹炒。

四、新鮮黃花、木耳不能吃

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃;干黃花用冷水發(fā)制較好。

五、生熟搭配最有益

蔬菜應(yīng)該是生吃熟吃相互搭配著最好了，這樣子是對(duì)身體最有益的，是一種健康飲食方法。

如蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C，生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。

健康飲食小常識(shí)

主食搭配的技巧

1、粗細(xì)搭配，糧豆混食

如二米面發(fā)糕(標(biāo)粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥

2、糧蔬、糧果搭配

最常見(jiàn)的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類(lèi)，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會(huì)增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會(huì)使主食別有風(fēng)味。

3、主食與麥的搭配

燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營(yíng)養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標(biāo)準(zhǔn)粉的家常餅等。

4、糧菜搭配

米飯配以素菜好，如油菜飯。

5、米面混吃

日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。

傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。

副食搭配的技巧

1、葷素搭配

葷素搭配不只是口味的互補(bǔ)，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補(bǔ)性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。

2、蔬菜的搭配

如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。

3、質(zhì)地搭配

主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚(yú);嫩配嫩如菜心炒雞片。

4、色澤搭配

主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會(huì)引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會(huì)影響人的胃口。

很多食物，在正常情況下都是營(yíng)養(yǎng)的美食，但是在不同的搭配下，很可能會(huì)變成披著“健康”外衣的有毒食物哦！在不知不覺(jué)的情況下，你很可能已經(jīng)誤食了這些看似“健康”的美食。

生活中，有些食物的搭配組合已經(jīng)是由來(lái)已久，其美妙的口味也被人們所接受，習(xí)慣上也覺(jué)得這些種搭配是順理成章的了。但從健康的角度講，還是不科學(xué)的，人家健康專(zhuān)家可是有著充足的理由呢?；蹞裣蚰扑]以下產(chǎn)品，供您參考。

結(jié)語(yǔ)：我們都知道擁有一個(gè)健康飲食習(xí)慣對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是非常重要的，所以我們?cè)谝院蟮纳钪幸欢ǖ靡B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，這樣才可以做到健康養(yǎng)生。