目錄：

第一章：豆漿的簡介與歷史起源

第二章：喝豆漿的誤區解析

第三章：豆漿的營養功效

生活中豆漿是大家常選的早餐之一，豆漿富含豐富的營養，但是喝豆漿也要注意一些正確的喝法，有許多的喝豆漿誤區大家可能都不知道，接下來就讓小編幫大家簡答一下關于豆漿的營養喝法，讓大家都能健康營養的喝它。

豆漿的簡介與歷史起源

簡介

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。

鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。

豆漿的歷史起源

1．現磨豆漿是中國發明、中國制造的，中國有很權威持有權；

2．現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安制作的，所以說已經有接近2000年的歷史了；

3．那么是怎么想到造現磨豆漿的呢，那就是因為：相傳劉安是個大孝子，他的母親在患病期間，劉安每天都會用泡好的黃豆磨成的豆漿給母親喝，于是，劉母的病很快就好了，從此以后，豆漿就漸漸在民間流行開來。

4．到現在為止，很多著名書記上都有豆漿的記載：《本草綱目》中“豆漿—利水下氣，制諸風熱，解諸毒”。《延年秘錄》中“長肌膚，益顏色，填骨髓，加氣力，補虛能食。”中醫的理論就是認為：豆漿性平味甘，滋陰潤燥，“秋冬一碗熱豆漿，驅寒暖胃保健康”，常飲豆漿，對身體大有裨益。

喝豆漿的誤區解析

1問：豆漿最適合哪個季節喝？

答：鮮豆漿一年四季都可以喝。春秋喝豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽;夏喝豆漿，消熱防暑，生津解渴;冬喝豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。

2問：豆漿除了用黃豆之外，還可以選擇哪些配料？

答：除了傳統的用黃豆作為主料打豆漿之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會減少很多。

3問：打豆漿，豆和水的最佳比例是多少？

答：按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30～50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子每個人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。

4問：其他豆子，例如黑豆、綠豆、赤小豆也可以打豆漿嗎？

答：黃豆、黑豆含有較多的脂肪，所以加入水可以打出豆漿，但是綠豆、赤小豆含有較多的豆沙，所以打出來是豆沙，口感不一樣。建議用混合豆子打漿，這樣可以減少油脂攝入量。

5問：蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎？

答：豆漿遇酸會沉淀，所以，像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆漿中去。

6問：打豆漿前為什么要將豆子用水泡，干豆打漿不可以嗎？

答：豆子提前泡，有兩點好處：一是口感，蛋白質吸水后會更均勻，口感細膩;二是豆子中的單寧、植酸等抗營養物質會阻礙礦物質的吸收，浸泡能使這些抗營養物質溶出。所以，打豆漿前應該把豆子泡軟再打。

7問：泡豆子多長時間最合適？

答：根據季節不同，泡豆子時間也有別。夏季6～9小時，春秋季8～12小時，冬季11～16小時。

8問：泡豆子為什么會出現泡泡，豆子會變質嗎？

答：泡豆子出現泡泡或者白沫，是因為豆子中含有的皂甙，是一種活性成分，遇水后會溶出，如果你沒聞出異味，就說明豆子沒有變質。

9問：豆子發芽了還能打豆漿嗎？

答：可以。豆子出芽的過程，并沒有產生毒素，反而會生出更多的有益物質。

10問：泡豆子的水溫多少合適？

答：室溫溫度即可，更有利于豆子的軟化。

11問：喝剩的豆漿怎么辦？

答：自家打豆漿最好現打現喝，如果剩了豆漿，可以用來煮米飯或者做豆漿粥。

12問：豆渣有營養嗎？怎么吃最好？

答：豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促進膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用，味道好，營養均衡。

13問：喝豆漿為啥能減肥？

答：豆漿中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內的膽固醇，促進脂質代謝，使皮下脂肪不易堆積。豆漿雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強腸胃蠕動功能，解決便秘問題，使小腹不再凸出。

14問：胃不好的人能喝豆漿嗎？

答：因為豆漿性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆漿。但這也并不是說一點豆漿都不能喝，如果要喝，盡量喝溫熱的，不要喝涼豆漿。

豆漿的營養功效

祖國醫學早就肯定了豆漿的保健作用。認為豆漿性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。現代醫學研究認為，中老年女性喝豆漿對身體健康、延緩衰老有明顯好處。豆漿中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質可調節女性內分泌系統的功能。婦女喝豆漿一個月，每天300—500毫升即

可起到調整內分泌的作用，可以明顯改善心態和身體素質。

臨床上還發現，常喝豆漿能有效地預防乳腺癌和子宮癌的發生。研究人員讓參加實驗的婦女每天喝400毫升豆漿連喝兩個月，在喝豆漿期間及喝豆漿之后，分別檢測其體內雌激素的水平，結果表明：每天喝豆漿可以調節婦女體內雌激素與孕激素水平，使分泌周期變化保持正常，能有效預防乳腺癌和子宮癌、卵巢癌的發生。研究人員還認為豆漿對女性的保健作用是獨特的，好處明顯高于男性。常喝豆漿的女性顯得年輕。

日本的學者認為，女性應以喝豆漿為主，喝牛奶為輔，這樣可以對身體健康起更好作用。

1、強身健體。每百克豆漿含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。

2、防止糖尿病。豆漿含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血壓。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發生和復發的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。

4、防治冠心病。豆漿中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆漿，冠心病的復發率可降低50%。

5、防止腦中風。豆漿中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發生。豆漿中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。

6、防治癌癥。豆漿中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據調查不喝豆漿的人發生癌癥的概率要比常喝豆漿的人提高50%。

7、防止支氣管炎。豆漿所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發作。

8、防止衰老。豆漿中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。

9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

喝豆漿的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現出來。一是不要再豆漿中加紅糖，因為紅糖會破壞豆漿的營養和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆漿。生豆漿含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發生惡心、吐瀉等中毒癥狀，三是不要空腹喝豆漿。空腹喝豆漿后會使豆漿中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆漿的作用。四是不要用豆漿作藥引，如果把豆漿和藥一起喝，豆漿的營養成分會被藥物破壞掉或起到副作用

經常喝豆漿有利也有弊

豆漿能改善骨骼代謝，預防骨質疏松，減少動脈硬化的危險。然而專家指出，豆漿并不是十全十美的，它含有某些抗營養因素，不僅不利于人體對養分的消化吸收，反而有害健康。比如說豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。

專家指出，患有以下疾病的朋友無享用豆漿或豆花的口福。急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質，其代謝產物增加腎臟負擔，宜禁食。豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結合，易形成結石，會加重腎結石的癥狀，所以腎結石患者也不宜食用。

總結：通過以上這十四個回答，希望您已經知道喝豆漿的方法，與走出喝豆漿的誤區了，讓我們一起積累生活中點點滴滴的健康常識，為我們的健康加分吧。