如何挑選螃蟹？

2017-05-30 15:35:00　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導語：螃蟹味美、營養(yǎng)高，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當，可能會給健康帶來損害。如何挑選螃蟹？

30歲的小張近日受涼后出現(xiàn)了發(fā)熱、咽痛、咳嗽等感冒癥狀，不僅感到疲乏，食欲也不好。昨晚，女友特意為他買了鮮活的螃蟹，想為他增加點兒營養(yǎng)，沒想到小張吃了螃蟹后不久臉腫了起來，而且腫得很厲害，嘴巴都變了形，全身還起了大量蘑菇團狀的紅色皮疹，同時伴有腹痛、腹瀉及胸悶等癥狀，于是，趕緊打的來到醫(yī)院就診。皮膚科醫(yī)生立即為他使用抗過敏藥物治療。經(jīng)及時治療，小張的過敏現(xiàn)象逐漸緩解了。

螃蟹味美、營養(yǎng)高，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A含量也較高。但如果吃得不當，可能會給健康帶來損害。

如何挑選螃蟹

在挑選螃蟹時，要選擇新鮮、健壯的，切忌買已死或已變色的螃蟹。因為當螃蟹垂死或已死時，體內(nèi)蛋白質(zhì)會分解并產(chǎn)生組胺，組胺為一種有毒物質(zhì)。隨著螃蟹死亡時間的延長，蟹體內(nèi)的組胺越來越多，即使煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

買螃蟹要做到“五看”：一看顏色，二看個體，三看肚臍，四看關節(jié)，五看動作。即蟹的外表為青背白肚，個兒大而健壯，肚臍要向外凸出，腿部關節(jié)要飽滿，動作要敏捷活躍。另外，可以把螃蟹翻過來，用手掂一掂，較沉的為肥蟹。