干鍋芋頭做法
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，蔬菜里面它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，浴桶里面不僅蛋白質(zhì)的含量非常高，一些微量元素和鈣的含量也是比較高的，經(jīng)常吃一些芋頭可以起到理氣的作用，還有清熱的效果，并可以直接食用，而且它的藥用價(jià)值也是比較高的，食用方法也非常多的，比如說(shuō)干鍋芋頭就是很多人都喜歡吃的一道菜。
材料：
雞子，荔浦芋頭，淀粉，蔥頭，蔥，姜，蒜，香菜根，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，紅腐乳，冰糖，八角，香葉，雞精。
做法：
1.雞子洗凈切塊，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蔥、姜腌漬30分鐘;荔浦芋頭洗凈去皮，切成菱形塊;蔥、姜切段;蔥頭切片;香菜根洗凈。
2.雞塊加淀粉拌勻。
3.放油鍋中炸黃。
4.砂鍋中放奶油和色拉油，下入蔥、姜、蒜、蔥頭、香菜根、八角、香葉，炒出香味。
5.放入炸好的雞塊、香芋塊，加黃酒150g(也就是三兩)、紅腐乳1/3塊、腐乳汁、醬油(生抽)50g、冰糖、胡椒粉、雞精。
6.加蓋小火燉30分鐘。
7.燒干沙鍋中的水分，至雞肉酥爛、香芋軟糯，開吃。
芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來(lái)制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的根莖類食品;
芋頭烹調(diào)時(shí)一定要烹熟，否則其中的黏液會(huì)刺激咽喉;
芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對(duì)機(jī)體有治療作用，但對(duì)皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激。所以清洗需要注意。
芋頭在清洗的時(shí)候是非常重要的，因?yàn)橛箢^當(dāng)中有一種成分，比較敏感的人群來(lái)說(shuō)，可能就會(huì)出現(xiàn)瘙癢和紅腫的情況，所以我們?cè)谇逑从箢^的時(shí)候，最好是能戴上手套，打芋頭外皮去掉之后清洗干凈才可以脫掉手套，且需要注意的是，做芋頭的時(shí)候鹽一定要少放。
