六問：反復燒開的水能喝嗎？

王宜：也有人把這種水稱為千滾水，指那些在飲水機內或水壺內被反復加熱的水。一般來說，這種水里面亞硝酸鹽含量會更高。大量亞硝酸鹽可使人直接中毒，因為亞硝酸鹽與人體血液作用，形成高鐵血紅蛋白，從而使血液失去攜氧功能，使人缺氧中毒。雖然千滾水中的亞硝酸鹽含量不至于這么高，但當亞硝酸鹽在人體內達到一定劑量時是致癌、致畸、致突變的物質，可嚴重危害人體健康。所以，盡量不要將水反復燒開。飲水機的熱水也最好“隨喝隨燒”，不要使其一直處于“加熱—保溫”狀態。

七問：水的酸堿值真的重要嗎？

李里特：日本在上世紀90年代曾開發出電解水，指用電極將水處理成用于殺菌的酸性水和用于保健的堿性水，這兩種水的功效是經日本厚生省(衛生部)認可的。但是，這種堿性水必須要求pH值達到8.5以上才會有降低胃酸、調解腸道菌群等功能。而目前市場上某些號稱“弱堿性”的水，聲稱喝后能改變人體的酸堿狀態，這是不可能的，基本屬于概念炒作。

八問：喝水能不能排毒？

李里特：首先，什么是“排毒”，至今沒有人能很明確地表述這個概念。不過人體新陳代謝需要水分，多喝水可以促進腸胃蠕動、緩解排便，如果從這個角度來看，說多喝水能排毒沒有錯。

九問：每天要喝“八杯水”，這個量到底是多少？

程義勇：這個問題確實困擾很多人，因為每個人喝水的杯子大小都不一樣。在我們的新膳食寶塔中，增加了水的形象，強調足量飲水的重要性。在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人，每日至少飲水1200毫升，也就是兩瓶礦泉水，這樣就很形象了。有人會問，以前一直說每天喝水不能少于2000毫升，為什么現在只有1200毫升了？其實，2000毫升是指人一天需要的水分總量，水果蔬菜里含有大量的水分，連主食、肉里都有，人體需要的水，很大一部分來自于食物中。

十問：清晨起床后、晚上睡覺前該怎么喝水？

王宜：早上起來的第一杯水就是救命水，因為人體經過一夜的代謝之后，身體的所有垃圾都需要一種洗刷。我們的細胞像一個干燥的海綿，當水進去以后就捕捉這個水，然后40分鐘左右就排泄出去了。這個代謝過程，就是我們所關注的排毒。早晨這杯水最好選以下三種：第一種是清澈的水，白開水、純凈水和礦泉水皆可，能夠降低人體血液粘稠度；第二種是檸檬水，檸檬酸能夠增加早晨的食欲，同時檸檬酸的分子小，不影響腎臟代謝，有利于排尿；第三種是淡鹽水，它對便秘的人非常有好處。

至于晚上補水，可以選擇蜂蜜水、牛奶或者酸奶，但怕起夜的人盡量別在臨睡前喝水。此外，晚上起夜后，可以喝一杯水，沒有起夜的人早上喝就行。

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