餐前半碗湯，可滋潤消化道并補(bǔ)充消化液。這里指的湯不是帶油帶鹽的蛋湯、肉湯，而是糧谷、雜豆制作的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有養(yǎng)胃健脾、護(hù)肝解毒的作用。

米湯取代肉湯-這樣吃自助餐更健康

這樣吃自助餐更健康

自助這種進(jìn)餐方式無論是對用餐者的自制能力還是科學(xué)飲食的素養(yǎng)都是一種檢驗，究竟怎樣吃自助餐才能做到既有利健康又吃的有價值？

米湯取代肉湯。

餐前半碗湯，可滋潤消化道并補(bǔ)充消化液。這里指的湯不是帶油帶鹽的蛋湯、肉湯，而是糧谷、雜豆制作的粥和湯，糧食熬制的粥和湯有養(yǎng)胃健脾、護(hù)肝解毒的作用。不要認(rèn)為粥和綠豆湯、紅豆湯廉價而選擇碳酸飲料和配制甜飲料，其實碳酸飲料和甜飲料不僅價格低廉而且對健康不利，那種一邊吃飯一邊喝甜飲料的做法實在不是明智之舉。用雞鴨魚肉為原料煲出的濃湯由于含嘌呤較高易引發(fā)痛風(fēng)也不能多喝。

粗糧薯類不能缺。

不僅是前面提到的綠豆和紅豆，象黑米、黃米、紫米、薏米、黃玉米、蕎麥、燕麥、山藥、紫薯等食材看似粗糧，但營養(yǎng)價值和經(jīng)濟(jì)價值都高于精米、白面。因此，應(yīng)盡量選擇粗糧制作的主食，尤其是費(fèi)時費(fèi)力制作的粗糧飯食，平時在家制作不方便，剛好在吃自助餐時做了補(bǔ)給。

綠葉蔬菜餐餐有。

我國居民的膳食結(jié)構(gòu)中綠葉蔬菜攝入不足，在吃自助餐時應(yīng)有意識地多吃點(diǎn)綠葉蔬菜，比如西蘭花、油麥菜、筧藍(lán)、茼蒿、小白菜等。由于深色蔬菜中的維生素、礦物質(zhì)含量比淺色蔬菜高數(shù)倍，因此象紫甘藍(lán)、紅色柿子椒、黑木耳、裙帶菜等深色的蔬菜和菌藻類食物都是優(yōu)選的食物。

葷菜優(yōu)選魚蝦貝。

動物性食物比例過高，而主食（尤其是粗糧）、蔬菜吃的少這一不合理的飲食結(jié)構(gòu)在自助餐表現(xiàn)的尤為明顯。采取自助形式的進(jìn)餐方式是對用餐者自制能力的一種考驗，有人認(rèn)為下頓少吃點(diǎn)就平衡了，事實上無論是全天食量過大還是一餐食量過大，對健康都是不利的。常言說：每天多吃一口，日久吃出胖子。有時食物的總量并沒有過量，但是食物的比例不合理，同樣可以出現(xiàn)脂肪酸比例失調(diào)、維生素和礦物質(zhì)缺乏等營養(yǎng)問題。因此，除了控制總食量之外，對于葷菜也要有所節(jié)制。在選擇葷菜時，可按照魚（蝦、貝等）、禽、蛋、肉的先后次序，首選平日不易經(jīng)常吃到的深海魚蝦貝，比如三文魚、金槍魚、牡蠣、扇貝、海蝦等，以補(bǔ)充有益大腦和血管健康的DHA和EPA，以及鋅、硒、鐵、鎂、維生素A、維生素E等有助于抗氧化的微量營養(yǎng)素。

水果應(yīng)吃酸味的。

通常人們都喜歡甜味水果，用餐時最好選檸檬、草莓、蘋果、橙子、圣女果等帶有酸味的水果，因為酸味水果更有利于食物尤其是肉類食物的消化。而象哈密瓜、葡萄、香蕉、芒果、荔枝、榴蓮、水蜜桃等含糖較高的水果能量也高，不宜多食。

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