冰鮮金槍魚(yú)口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會(huì)有余香；CO金槍魚(yú)吃起來(lái)無(wú)香無(wú)味，肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚(yú)則介于兩者之間。
金槍魚(yú)的價(jià)格-金槍魚(yú)如何選購(gòu)
金槍魚(yú)的價(jià)格
金槍魚(yú)的價(jià)格相對(duì)于一般魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)是比較貴的，根據(jù)部位的不同價(jià)格也會(huì)有所不同，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚(yú)每斤價(jià)格在200至600元左右。
藍(lán)鰭金槍魚(yú)的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚(yú)肉油脂豐厚，呈粉紅色，價(jià)格最貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價(jià)格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質(zhì)同樣鮮美細(xì)膩，名叫赤身，油脂較少，價(jià)格最便宜。
據(jù)說(shuō)最昂貴的超低溫藍(lán)鰭金槍魚(yú)，大腹部位的魚(yú)肉可以賣(mài)到1600元/公斤左右，冰鮮的藍(lán)鰭金槍魚(yú)大腹肉甚至可以賣(mài)到2500元一公斤。但殊不知，藍(lán)鰭金槍魚(yú)有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場(chǎng)價(jià)格為2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出來(lái)賣(mài)，只用它招待最尊貴和重要的朋友。這條藍(lán)鰭金槍魚(yú)的魚(yú)身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現(xiàn)出一種淡淡的紅色，其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒(méi)有絲毫的魚(yú)腥味，倒有一股子新鮮肉類(lèi)的香味。
除了購(gòu)買(mǎi)新鮮的金槍魚(yú)，很多人都會(huì)購(gòu)買(mǎi)食用方便的金槍魚(yú)罐頭，比如：泰國(guó)進(jìn)口雄雞標(biāo)水浸金槍魚(yú)罐頭185g——18.5元、泰國(guó)進(jìn)口雄雞標(biāo)葵花油浸金槍魚(yú)罐頭185g——17.5元、俄羅斯進(jìn)口金槍魚(yú)罐頭兒童原味金槍魚(yú)肉——14元等等（以上金槍魚(yú)罐頭價(jià)格僅供參考）。雄雞標(biāo)金槍魚(yú)罐頭是比較多人選擇的，價(jià)格一般在20元左右，建議媽媽們可選擇它。
如何選購(gòu)金槍魚(yú)
購(gòu)買(mǎi)金槍魚(yú)主要從它的形態(tài)、色澤、口感來(lái)更好地選擇金槍魚(yú)，具體如下：
看形態(tài)。
魚(yú)體呈紡錘形，酷似魚(yú)雷，尾鰭呈新月形。魚(yú)鱗已退化為小圓鱗。
品口感。
冰鮮金槍魚(yú)口感清爽、不油膩，肉質(zhì)有彈性，吃到口中會(huì)有余香；CO金槍魚(yú)吃起來(lái)無(wú)香無(wú)味，肉質(zhì)干粘；超低溫金槍魚(yú)則介于兩者之間。
看色澤。
冰鮮金槍魚(yú)呈暗紅色或褐色，且顏色天然不均勻，背部較深腹部較淺；超低溫金槍魚(yú)顏色較暗，光澤度次之；CO金槍魚(yú)（經(jīng)過(guò)一氧化碳處理）肉色呈粉紅色，顏色均勻而無(wú)光澤。
總之，在選購(gòu)金槍魚(yú)或者是其他魚(yú)類(lèi)的時(shí)候，都要以新鮮為主，保證魚(yú)的新鮮才能保證食物的鮮美。
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