海洋美麗、廣大、寶藏豐富，在萬米深海溝最普通的動物就是海參。但是，深海海參不能食用，食用海參多棲息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他們在海底能緩慢地匍匐前進，或潛伏于沙底或躲藏在石下，刺參有“夏眠”現象，玉足海參有“冬眠”現象。

我們一般在北部沿海的食用是刺參這一種，它們也是北方海域中海參質量較好的一種，它們的體長為20-40厘米，體呈圓筒形。輻射對稱不明顯，因橫臥海底以自然位置有背腹之分，背面隆起，有4-6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺(稱為疣足);腹面平坦，管足密擠，排列成不規則的3行縱帶，它們分布于日本、朝鮮和中國的山東、河北和遼寧沿海，主產于大連、煙臺、長山島等。海南島和西沙群島產有十幾種食用海參，如:梅花參、綠刺參、花刺參等。這些食用的海參大多生活于潮間帶或淺海，一般沿海的居民，普遍食用較多。

對于海參該如何食用呢，這就要提一下海參的泡發方法，簡單的理解就是以干海參為食材用開水沖泡的一個步驟，下面我就詳細講一下干海參泡發的正確方法。

干海參泡發的正確方法是這樣的，這個步驟走下來就是:

1、先用清水沖洗海參，不要用手搓，以免海參身上的刺割傷。

2、清洗干凈后根據海參的大小，取符合海參大小的容器用清水浸泡。

3、浸8—9小時之后，海參變軟用剪刀剪開后取出沙嘴。

4、在將干凈的海參用開水在密封的保溫杯中浸泡。

5、浸泡過一夜之后的海參徹底變軟， 此時的海參就泡發好了，這個時間的海參是有嚼勁的，多泡時間就會更軟，泡發好的海參拿在手里是有微顫的。

6、最后配上其他喜歡的食材，及調料就是現在海鮮泡飯的湯底了。

以上這些就是干海參泡發的正確方法了，這是我們日常最為常見的一種海參制作方法，在各種海參湯中也最為常用，家用海參的泡發方法，只要學會這個干海參泡發的方法，就可以了，如果不是干海參是鮮海參，也需要通過這樣的方法多進行浸泡在泡發之后，冷藏或者制作，如果不打算食用的話，用此種海參的泡發方法泡發可以在冷藏中保存一個月左右。

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