速凍牛肉丸其實(shí)并不是純牛肉做出來(lái)的，不然不會(huì)那么便宜，大部分都是拼接而成。那么，牛肉丸里面是紅色的是熟了嗎？一起來(lái)看看360常識(shí)網(wǎng)帶來(lái)的介紹吧！
全文目錄
1、速凍牛肉丸真的是用牛肉做的嗎
2、牛肉丸里面是紅色的是熟了嗎
3、冰凍的牛肉丸可以直接炸嗎
速凍牛肉丸真的是用牛肉做的嗎
有少量牛肉。
目前市面上的速凍牛肉丸部分是含牛肉較多的產(chǎn)品，如特級(jí)肉丸：肉量必須大于65%，蛋白質(zhì)含量12%，淀粉含量6%，這種牛肉丸因?yàn)闆](méi)有添加成分，烹飪后凍結(jié)，其保質(zhì)期較短，在一個(gè)月左右可保持新鮮味道，但對(duì)銷(xiāo)售和售價(jià)來(lái)說(shuō)成本較高。
因此市面上更多的是含牛肉非常少，添加劑較多的牛肉丸，如普通肉丸：肉含量在45%以上，蛋白質(zhì)8%，淀粉10%以上的肉含量。肉丸中使用的淀粉必須是土豆、木薯淀粉、玉米淀粉和其他淀粉，而且為了提高丸子的彈性和口感，凍丸在生產(chǎn)過(guò)程中各種添加劑放的特別多，添加成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟疾病患者來(lái)說(shuō)不宜食用，健康人群平時(shí)吃各種凍丸也不能吃太多。
牛肉丸里面是紅色的是熟了嗎
沒(méi)有熟。
生的牛肉丸里面肉一般是紅色的，而煮熟了的話應(yīng)該變成深灰色，如果煮了很久牛肉丸仍然是紅色的話，有可能是因?yàn)樵诒淅锩胬鋬鰰r(shí)間太長(zhǎng)的緣故，長(zhǎng)時(shí)間冷凍會(huì)將肉里面的血液凝固，加熱后就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)；另外還有可能是添加了人工色素的原因，這種肉吃了對(duì)身體不好，注意買(mǎi)牛肉丸的時(shí)候仔細(xì)分辨。
冰凍的牛肉丸可以直接炸嗎
冰凍的牛肉丸冷凍后不能炸。
因?yàn)槔锩孢�有冰沒(méi)有融化，要先解凍再油炸，否則外面炸糊了里面還沒(méi)熱，同時(shí)由于冰凍含有的水分較高，直接油炸容易出現(xiàn)炸鍋的現(xiàn)象，所以肉丸放冰箱冷藏室內(nèi)解凍后再炸，中火油溫140C°炸至肉丸表面呈金黃色。
注意最好不要泡水解凍，否則牛肉丸在水里浸泡后多少會(huì)丟失一些本來(lái)的風(fēng)味，而且會(huì)吸水造成炸制時(shí)濺油厲害，寧可在微波爐里解凍，解凍時(shí)肉丸要裝在密封的塑料袋或飯盒里，以免失水破壞風(fēng)味。
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