木耳是生長在樹木上的一種可食用菌類，像黑木耳、銀耳都屬于木耳。木耳富含蛋白質、維生素和鐵元素，對身體是非常好的，有“素中之葷”的美譽。我們買的木耳大多是干貨，這種木耳要泡發膨脹變軟了才能繼續食用，下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、干木耳可以放幾年？
2、木耳泡多長時間會有毒？
3、木耳提前一晚泡可以嗎
干木耳可以放幾年？
干木耳的保質期一般在1-2年左右，有些包裝好的木耳也會標明保質期。但是，黑木耳只要是純凈干燥的（按照國家標準含水量在14%以下），一般三四年后是不會壞的。昆蟲不會吸引老鼠或咬人。但是，如果木耳在密封時受潮，或者木耳沒有妥善密封以恢復水分，就會發霉甚至被蟲蛀，不能食用。
新鮮的木耳需要干燥和保存。如果已經濕透了，請盡快食用。泡好的木耳可以在冰箱里保存2天左右。真菌的適宜儲存溫度為0℃，相對濕度在95%以上。由于木耳是一種質地柔軟的膠體食用木耳，很容易粘粘變硬，所以在儲藏過程中需要及時通風，避免木耳霉爛。
木耳泡多長時間會有毒？
木耳泡多久有毒這個并沒有特定的時間，但是如果泡發超過24小時后，不管是否變質都要扔掉。當黑木耳泡發環境溫暖潮濕（尤其是夏天），時間長了可能會產生生物毒素并迅速繁殖到“有毒劑量”，或者在泡發過程中會變性，大量繁殖，這個時候吃，很可能會中毒。輕者為嘔吐、腹瀉，重者為器官衰竭。霉菌毒素非常有害，最常見的是黃曲霉毒素。
木耳提前一晚泡可以嗎
泡發木耳不建議隔夜，最好1-2小時內食用。如果長期浸泡木耳超過48小時，吃的話就會產生不良反應。例如，會出現霉斑，食用會導致中毒。例如，食物中亞硝酸鹽的積累會導致亞硝酸鹽中毒，甚至是感染性腹瀉。因此，不建議將木耳浸泡后隔夜繼續服用，建議將木耳浸泡兩小時后立即服用。
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