木耳是一種可食用菌，一般不容易保存所以會直接把新鮮木耳干制成干木耳，食用的時候再用水泡發。所以干木耳如果保存得當的話，是可以保存很長時間的，起碼一年是可以放的。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、6年的干木耳還能吃嗎？
2、木耳要泡發多少時間最好？
3、吃了泡發幾天的木耳怎么辦
6年的干木耳還能吃嗎？
干木耳的含水量很低，所以相對來說，儲藏時間會比較長。如果保存得好，可以繼續食用，沒有任何異常。但是，如果發現干木耳發霉、長蟲、發軟，就不能再吃了，否則容易引起身體不適。
木耳是菌類食物的一種。在干燥過程中，表面的多糖會稍微發酵，產生一點酸味，但酸味并不重。浸泡后，酸味會消失。這種干木耳是可以食用的，不會產生毒性反應。但是，如果木耳的酸味很重，很刺鼻，即使浸泡后，仍然有比較明顯的酸味，說明木耳已經變質了，不能食用了。
木耳要泡發多少時間最好？
木耳的浸泡時間不是固定的，它與浸泡木耳時所用的水溫有直接關系。水溫越高，真菌浸泡所需的時間越短；水溫越低，菌類的發酵時間越長。在正常情況下，將木耳浸泡在冷水中需要四五個小時。木耳可以直接用冷水浸泡，最好把它放在陰涼的地方，或者冰箱的冷藏室。也可以用淘米水和熱水浸泡。淘米水可以幫助吸附臟東西，熱水泡發可以節省時間，但是水溫不能超過60℃。
吃了泡發幾天的木耳怎么辦
木耳泡發并不需要好幾天的時間，泡發久了的木耳容易變質，吃了會導致身體不適，情況嚴重的話一定要去醫院及時治療。
一般建議在泡木耳的時候用溫水泡，泡的時間最好控制在3-4小時；如果想讓木耳充分吸收水分，可以用冷水浸泡，冷水浸泡的時間需要更長一些，所以可以放在冰箱里泡發，但是泡發時間不應超過12小時。如果浸泡過的黑木耳在冰箱中存放超過24小時，無論是否變質都應該扔掉。需要注意的是，浸泡后仍然緊緊縮著的部分是不適合食用的。
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