現在人們的生活水平是極大的提高，再也不用過幾十年前那種吃糠咽菜的日子，但是卻發現現代的人比幾十年前的疾病更多，幾十年前，癌癥是很少可以聽到的，甚至很多人癌字怎么寫都不知道，而現在幾分鐘，就可以能有一個人因為癌癥而死去，這真是翻天覆地的變化，還有幾十年前很少看到大腹便便的人，而現在肥胖的人隨處可見，以前不知道糖尿病是怎么回事，而現在只要是60歲以上的人，幾乎成為一種普遍現象。

這一切究竟為什么？半個世紀居然發生了如此大的變化？其實這一切都是吃出來的，我們說健康是吃出來的，疾病也是吃出來的。以前的人們雖然吃糠咽菜，但是只要能夠吃飽，也還是可以過得去的，以前人們大都是因為傳染病的感染而死亡，癆病和霍亂成為威脅人們健康的主要殺手。而現在導致死亡的疾病卻來自身體的本身，其中最顯著的就是糖尿病，這是目前發病率非常高的一種慢性疾病，而且，并發癥非常多，最后都是因為并發癥而死。

我們常說：病從口入，禍從口出，癌癥是一口口吃出來的，糖尿病也是同樣的，除了那些先天性胰島功能喪失而引發的糖尿病之外，普通的二型糖尿病都是和我們的飲食有關�，F在的人慢性病如此之多，就是因為我們吃的食物發生了改變，當然不排除環境的污染，但是，僅就飲食習慣的改變，就可以給我們的身體帶來新的健康隱患。

米飯是人們飯桌上不能少的主食，因為它可以給人們提供碳水化合物，而且，白米飯很細膩吃起來口感很好，而且商家的服務非常的周到，現在售賣的都是免洗免淘的米，做起來更方便，但是正是因為這樣的方便，卻喪失了大米本身的營養價值，如果我們做一個實驗，將大米泡在水里，結果大米不但不會發芽而且還會腐爛，那是因為大米失去了生物活性，本來大米應該含有豐富的維生素B，但是這樣的工藝結果是使得大米的維生素喪失殆盡，只剩下碳水化合物了。

如果人總是不停的攝入碳水化合物，就會增加糖分的攝入，就會不斷的動用胰島素來進行調節血糖，胰島就像一個水龍頭開關，經常開關，總會因為時間的推移，而失靈，那就會發生糖尿病。而頓頓都吃白米飯，就預示著三餐當中的糖攝入過量，就會增加胰島的負擔，所以，就會增加糖尿病的風險。

我們雖然不用像以前吃糠咽菜，但是適當的吃一些粗糧對我們的健康還是非常有幫助的，千萬不要頓頓吃白米飯。

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