紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別并不大。
吃完紅薯反胃是怎么回事？紅薯皮最好不要吃
紅薯被公認為“冠軍蔬菜”
紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營養素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個品種，它們除顏色和口感略有不同外，營養價值的差別并不大。
甘薯最大的特點是含有豐富和優良的膳食纖維，有利于腸胃蠕動，能使人順暢排便，還有利于排除宿便。西醫認為，排便順暢，有利于消化、吸收，及免疫力的增強。
通常來說，紅黃心的紅薯口味較甜，所以廣受歡迎；白心的淀粉含量相對更高，吃起來口感稍干，越是寒冷地區的人越喜歡；紫薯的普及還是近些年的事，因其含有較多的抗氧化劑花青素，口感特別，深受女性和孩子的喜愛。
紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的淀粉和一定量的優質蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當裹腹之用。正因如此，很多女性把它當成減肥的首選食品。
吃完紅薯反胃是怎么回事？
不過，也有很多人吃紅薯后會有反胃、燒心的癥狀，怎么減少這種副作用呢？
紅薯里含有一種名叫“氣化酶”的物質，在人的胃腸中能產生大量的胃酸，使人食后燒心、反胃、嘔吐酸水。因此，要正確掌握紅薯的吃法，比如把紅薯和米面搭配食用，可以起到蛋白質的互補作用，如果同時再配點咸菜或鮮蘿卜等一起吃，就可以減少胃酸的產生。加工時把紅薯蒸熟煮透，可以利用蒸汽把大部分的氣化酶破壞掉，吃后就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。另外，用少量的堿或明礬、食鹽水溶液浸泡生紅薯，然后再加工成熟食，也可以減少食用紅薯后的不良反應。
紅薯皮最好不要吃
另外，街邊賣的烤紅薯，常常紅薯皮都烤得焦焦的，很多人都是連皮一起吃下去。專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物堿，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。
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