轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內(nèi)。當(dāng)肝細胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉(zhuǎn)氨酶會釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1%的肝細胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的濃度增加一倍。
研究稱快餐食品傷肝又傷腎
研究稱快餐食品傷肝又傷腎
提起西式快餐，人們會立刻想到炸雞、炸薯條等油炸食品。已有研究結(jié)果顯示，這類食物是致人肥胖的罪魁禍首。最新研究還顯示，常吃油炸食品不僅不利腰圍、讓膽固醇水平升高，而且有損肝臟。吃油炸食品一個月，對肝臟的損傷即類似肝炎。
研究：吃油炸食品一個月
坑肝如患肝炎
援引研究結(jié)果報道，吃油炸食品一個月，即可引起肝臟的明顯變化，引發(fā)的人體內(nèi)酶的變化類似肝炎。
用油烹制食物會產(chǎn)生化學(xué)性質(zhì)極為活躍的自由基，破壞食物中的必需脂肪酸，破壞保護機體的營養(yǎng)物質(zhì)，如維生素A、E，提高血液中的轉(zhuǎn)氨酶水平。
轉(zhuǎn)氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在于肝細胞內(nèi)。當(dāng)肝細胞發(fā)生炎癥、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉(zhuǎn)氨酶會釋放到血液中，使血清轉(zhuǎn)氨酶升高。1%的肝細胞損害可以使血中谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）的濃度增加一倍。
呼吁：遠離快餐
即使是沙拉也常添化學(xué)劑
美國有大約16萬家快餐店，每天向5000萬消費者提供快餐。先前研究顯示，高糖、高油的垃圾食品會讓人大腦內(nèi)部發(fā)生變化，加速大腦老化、致人成癮。美國知名外科整形醫(yī)生在節(jié)目中說：“我們是罪人。問題是，相當(dāng)多的人還在吃快餐，尤其是兒童，他們把快餐當(dāng)成主要食物。”
他提醒消費者，到快餐店就餐，即使是沙拉這種所謂“健康選擇”，也常常被添加多種化學(xué)物質(zhì)，而這方面美國目前尚無限制使用的明確規(guī)定。
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