醋泡黃豆最好選用山西陳醋或者是鎮江米醋。這些醋使用糧食釀造的，含有對人體有利的有機酸，糖和礦物質，并有一定量的B族元素。
醋泡黃豆的功效-醋泡黃豆能減肥嗎？
醋泡黃豆的功效
醋含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，色素變淡。而且還有抗衰延壽之功效。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，所以醋泡黃豆的功效是能促進皮膚細胞的新陳代謝，對減褪面部色素沉著有效。經常飲用醋泡豆可軟化血管、降脂降壓、防止動脈硬化、治療糖尿病；醋泡豆還有減肥、健身、美容、殺菌、抗癌等獨特作用。
醋泡黃豆適用于：A、中老年人群；B、高血脂人群；C、心腦血管病患者；D、需要通過調整內分泌達到美容效果的人群；E、肥胖人群；F、嗜酒，多酒食應酬人群。
醋泡黃豆的做法
醋泡黃豆具體要如何做呢？
醋泡黃豆法。
具體做法是這樣的：把黃豆洗干凈，倒入鍋內炒20—25分鐘，起鍋等待涼了以后裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，然后密封避開陽光存放5—6天就可以吃了。每天早晚吃5—6粒醋泡黃豆，并注意飲食和鍛煉，效果會更好。
風干法。
將炒熟黃豆放入瓷瓶中，倒入食醋浸泡。黃豆與食醋的比例為1:2，嚴密封口后置于陰涼通風干燥處，7天后食用。每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服。有防治高血壓與降血脂、降膽固醇的作用，可預防動脈粥樣硬化。
在黃豆中加入含其他水果成分的醋。
一般情況下，米醋適合搭配五谷，蘋果醋適合浸泡果蔬。食醋中的氨基酸和黃豆作用，可以促進蛋白質的合成，提高皮膚的再生能力，其中的維生素C具有美白養顏的效果。每天可以吃幾粒醋泡黃豆，可以有效活化肌膚，減淡黑色素，而黃豆醋也能用來調制小菜。
醋泡黃豆腌熏法。
將新鮮黃豆用水清洗干凈，放入濾網中，晾干水分;把黃豆放入無油無水的潔凈瓶子中，倒入米醋，沒過黃豆，密封還后，使黃豆充分浸入米醋中，至少放置15天后再開蓋使用。
浸泡法。
新鮮黃豆250克，醋200克。制作方法：新鮮黃豆250克，用醋浸胞15日用法：每日取10顆左右嚼食。功效：可使皮膚柔嫩，色素變淡。醋豆含有磷脂及多種氨基酸，能促進皮膚細胞的新陳代謝，并有降低膽固醇，改善肝功能及延緩衰老作用。
醋泡黃豆能減肥嗎
醋泡黃豆有一定的減肥作用。
因為醋泡黃豆含有豐富的膠原蛋白，可以補充人每天的必須物質，而熱量低于其他食物，所以吃醋泡黃豆具有一定的減肥功效。那么醋泡黃豆減肥的具體方法是怎樣的呢？
1、醋泡黃豆可以選擇在夏季食用：在夏季，由于天氣炎熱，人們活動時出汗增多、能量的消耗較大，脂肪細胞代謝也比較快，相對散發的熱量也會增多，自然肥胖的程度會有所改善。另一方面，夏季天氣悶熱，人們普遍的食欲不振，比較喜歡吃清淡的食物，而清淡的食物含熱量低。由此可見，肥胖的朋友夏天體重減輕，主要是身體所散發的能量多于攝取的能量，符合減肥的原則。那么再這個時候吃一些熱量較低，營養豐富的“醋泡黃豆”，減肥效果就會事半功倍。
2、每次服15—20粒，每日3次，空腹嚼服，并注意飲食和鍛煉。具體做法:把黃豆洗干凈，倒入鍋內炒20—25分鐘，起鍋等待涼之后裝入玻璃瓶中，裝半瓶，另半瓶裝醋，黃豆與食醋的比例為1：2。然后密封避開陽光存放5—6天就可以吃了。
3、醋泡黃豆最好選用山西陳醋或者是鎮江米醋。這些醋使用糧食釀造的，含有對人體有利的有機酸，糖和礦物質，并有一定量的B族元素，對人體心腦血管有利。含有氨基酸、糖類、維生素、無機鹽及醇類，對人體新陳代謝大有好處。黃豆含有豐富的蛋白質、維生素和微量元素。常食醋泡黃豆不但可使皮膚細嫩光滑，皺紋減少，而且還有抗衰延壽之功效。
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