秋季吃這些美食更好看
秋季吃這些美食更好看
秋季吃這些美食更好看
秋天，飲食比較注重保健效果，飲食以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾清肺為內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配。時(shí)下，益胃生津的南瓜、芝麻粥品；清火補(bǔ)氣的茄子煲、牛肉蘿卜；清潤(rùn)的雙皮奶、木瓜燉雪蛤；水分充足的水蜜桃、菠蘿等水果都是夏末初秋的最愛(ài)。另外要提醒的是，蜂蜜、馬蹄、葡萄、蘿卜、梨、柿子、蓮子、百合、菠蘿、香蕉、銀耳、乳品等皆為清潤(rùn)食物，市民可以多吃；而大蒜、韭菜、菜椒等辛味之物則應(yīng)盡量少吃，姜、蔥可作為調(diào)味料但也不宜多吃。
甜品：雙皮奶糖水很養(yǎng)顏
提起糖水甜品，佛山的雙皮奶赫赫有名，它爽滑細(xì)嫩，水潤(rùn)清甜，滴入幾滴姜汁味道更加鮮美。據(jù)老佛山人梁叔介紹，以前雙皮奶下糖很多較甜膩，而現(xiàn)在市民講究食用健康將雙皮奶改良得較為清甜。此外，在這個(gè)時(shí)節(jié)還可以食用蓮子百合糖水、木瓜糖水等。蓮子與百合結(jié)合既具有滋養(yǎng)、養(yǎng)神安寧，降血壓的作用，又能補(bǔ)中益氣，溫肺止咳。木瓜燉雪蛤很受女性食客歡迎，具有潤(rùn)腸胃、養(yǎng)顏的功效。
做法：部分佛山人喜歡自己在家中制作雙皮奶，原料簡(jiǎn)單，制作也不難，只需鮮牛奶1杯、雞蛋1個(gè)，少量砂糖；準(zhǔn)備好之后，將鮮奶燉開(kāi)，在小碗里注入半碗燉開(kāi)的奶，待其凝固成奶皮，用牙簽扎破奶皮，讓剩余的奶流出，將奶皮留在碗底；將雞蛋打均后倒入流出的剩余鮮奶中，加糖攪拌均勻，再慢慢倒入放著奶皮的碗中；由于浮力的作用，奶皮一般會(huì)浮到上面，隔水中火蒸約15分鐘即可。
水果：水蜜桃、梨補(bǔ)水又健胃潤(rùn)肺
梨、水蜜桃、菠蘿這些水果都富含水分，補(bǔ)水又健胃潤(rùn)肺。目前，梨正成為水果攤上的主角，汁水甜美，皮薄肉細(xì)，香脆適口，很受人們歡迎，而且食用梨還有化痰潤(rùn)肺、清心降火的功效，對(duì)嗓子也有良好的滋潤(rùn)作用。
水蜜桃一般以生吃為主，當(dāng)然有的市民還將其做成水蜜桃沙拉；而菠蘿則生吃熟吃皆可，按照佛山人的飲食習(xí)慣，生吃菠蘿應(yīng)先用鹽水浸泡。
做法：除了生吃外，梨還可做成梨汁，或者與大棗、蘿卜、綠豆等一起熬湯，或者將梨的上部切下作為蓋，掏出籽后，灌上蜂蜜，再將蓋蓋上，放到鍋中蒸熟，據(jù)老人家們介紹，這種吃法可消除肺中燥氣。
粥品：蔬菜水果入粥潤(rùn)肺生津
地地道道的廣東粥，粥水稀爛黏稠，鮮滑濃郁，在佛山人的早餐里具有不可替代的地位。夏末秋初，適當(dāng)食粥，則能和胃健脾，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清燥，可緩解天氣的溫燥，讓人心曠神怡。煮粥時(shí)，適當(dāng)加入梨、胡蘿卜、芝麻、百合、南瓜等藥食兩用的食物，更具有益肺潤(rùn)燥的功效。
做法：南瓜粳米粥清甜而且有豐富的膳食纖維，熬制時(shí)需要注意火候以及下水量即可。另外，煮芝麻粥時(shí)更是簡(jiǎn)單，先將芝麻炒熟，磨成粉末狀，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，很適合便秘、肺燥咳嗽、頭暈?zāi)垦Ｕ呤秤谩?/p>
百合粥亦不錯(cuò)，將鮮百合與米分別淘洗干凈，放在鍋中加水，小火煨煮，當(dāng)百合和粳米爛熟時(shí)，加入少許糖調(diào)味即可。另外，須加強(qiáng)滋陰潤(rùn)肺的，還可加入銀耳；須加強(qiáng)清熱解毒的則可加入綠豆，這些粥品很適合身體虛弱或心煩失眠、低熱易怒者食用。
