鵪鶉蛋在營(yíng)養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有“卵中佳品”之稱(chēng)。近圓形，個(gè)體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是最佳的補(bǔ)品之一，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那么難以下咽，吃法也很多。是老人和兒童最佳的食品。有些老話說(shuō)孕婦吃了鵪鶉蛋以后小孩臉上會(huì)長(zhǎng)斑，這個(gè)說(shuō)法就像孕婦吃葡萄小孩皮膚黑的道理是一樣的，都是因?yàn)槭澄锉旧淼奶卣鞫鸬囊恍┱`會(huì)，都是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的，現(xiàn)在育兒講究的是科學(xué)，所以一定要剔除那些封建迷信的說(shuō)法，所以說(shuō)孕婦是可以吃鵪鶉蛋的。
鵪鶉蛋的營(yíng)養(yǎng)不亞于雞蛋，而且吃法也很多，可以增強(qiáng)準(zhǔn)媽媽在孕期的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也可以豐富準(zhǔn)媽媽孕期的餐桌，增加孕婦的食欲，何樂(lè)而不為呢？
市場(chǎng)上有賣(mài)生的鵪鶉蛋，準(zhǔn)媽媽可以買(mǎi)回來(lái)自己在家里煮，也可以購(gòu)買(mǎi)副食店里面腌制好的，但是我覺(jué)得還是自己買(mǎi)回來(lái)煮比較衛(wèi)生也比較健康，因?yàn)橥饷尜u(mài)的鹽焗的鵪鶉蛋大多數(shù)都比較咸，孕婦吃過(guò)咸的食物很可能早晨孕期高血壓，對(duì)日后分娩很不利，也對(duì)孕婦自身的健康造成一定的威脅，我們買(mǎi)回來(lái)新鮮的鵪鶉蛋回家即使是白水煮熟吃也很香，一口一個(gè)吃著很過(guò)癮，不像雞蛋那樣蛋黃比較噎，不好下咽。鵪鶉蛋煮好之后還可以搭配在菜里面，這樣口感上也會(huì)有所改變，改變了單一的煮蛋的吃法。在這里我就給大家介紹幾種鵪鶉蛋的做法，供準(zhǔn)媽媽參考一下：
1、紅燒肉燉鵪鶉蛋：五花肉切塊用水焯一下洗干凈備用。油鍋中倒入少許油燒開(kāi)，將蔥段、姜片下鍋翻炒，最后下入焯好的五花肉繼續(xù)翻炒至肉變色，加入料酒、醬油、水、糖、鹽、味精進(jìn)行燉煮，大約30分鐘之后加入鵪鶉蛋。鵪鶉蛋要提前煮好去皮下鍋。再繼續(xù)燉煮15-20分鐘待肉爛即可出鍋。
2、糖醋鵪鶉蛋：將鵪鶉蛋煮好之后去皮備用。然后在鍋中倒入油燒開(kāi)，在油溫不太高的情況下下入鵪鶉蛋炸一下，待鵪鶉蛋變金黃之后取出，將油拎干。將剛才的油倒掉之后換新油燒開(kāi)，這次油只要放少許即可，油開(kāi)之后下入鵪鶉蛋以及調(diào)好的糖醋汁翻炒，等糖醋汁均勻的沾滿鵪鶉蛋即可出鍋。
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