紅薯是家中常吃的食物，其營養(yǎng)價值很高，好處也有很多。平時很多人都喜歡在家中備著，但放置時間過久后就會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，特別是潮濕的地方。那紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？下面360常識網(wǎng)就來告訴你發(fā)芽的紅薯是否可以吃。

紅薯的營養(yǎng)價值有哪些？

1、護心

紅薯富含鉀、β—胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。日本學(xué)者還發(fā)現(xiàn)，紅薯含有膠原、黏多糖，能降低血液中總膽固醇的含量，預(yù)防動脈硬化、冠心病的發(fā)生。

2、抗癌

常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平，體內(nèi)葉酸含量過低會增加得癌癥的風(fēng)險。紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。

3、預(yù)防肺氣腫

紅薯富含維生素A可預(yù)防肺氣腫，使發(fā)病率明顯降低。

4、抗衰

紅薯中含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

5、抗糖尿病

研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病肥胖大鼠在進食白皮紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高；進食紅薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游離脂肪酸的水平。

研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

6、防治動脈硬化

紅薯中含有可以保持血管壁彈性的元素，鉀和黏液蛋白。這兩種元素可以清除血管壁上的硬化斑塊，使血液流通通暢，防止動脈硬化的發(fā)生。

7、增加免疫力、防衰老

紅薯中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中胡蘿卜素可以有效的抗氧化。也可以清除體內(nèi)的自由基。紅薯中含有豐富的氨基酸成分，能補充人體所缺的多種氨基素。對人體有特殊的保護作用，可以提高機體的免疫力。

8、潤腸通便

紅薯中含有大量的膳食纖維，很難被腸道吸收。這樣的膳食纖維就可以刺激腸道，增強腸道蠕動，可以潤腸通便，對便秘也有一定的效果。

9、輔助降壓

紅薯中含有高量的鉀元素，多吃紅薯，可以降低中風(fēng)的風(fēng)險。紅薯中豐富的鉀元素，對高血壓有很大的影響。想要促進血液中鈉的排出，就要攝取足夠的鉀才可以，所以多吃紅薯，就能使體內(nèi)礦物質(zhì)的水平達(dá)到均衡，能夠起到降壓的作用。對于三高患者，都可以適當(dāng)?shù)某砸恍┘t薯。

紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？

紅薯就是地瓜，發(fā)了芽的紅薯不會產(chǎn)生毒素，紅薯在儲存過程中要進行高溫愈合處理，紅薯剛好長出半厘米大芽的時候，這個狀態(tài)的紅薯是最容易儲存且不易壞的。但是如果表皮呈褐色或黑色斑點則不能食用，這是因為紅薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。

溫馨提示：

1、紅薯不要生吃，這樣會使消化較困難，最好是煮熟吃。

2、表面有黑色或者褐色斑點的紅薯也不可以吃。