蔬菜提供需要的營養 公認的含有最高營養價值的10種蔬菜
我們每天必須吃的食物里面，有一道菜就是蔬菜。蔬菜給我們提供很多需要的營養。營養有多有少，在這么多的蔬菜中，哪些蔬菜最有營養的呢？下面360常識網列出公認的，含有最高營養價值的10種蔬菜，分別是什么。
大蒜
在北方很多人有生吃大蒜的習慣。明明大蒜的味道并不特別好，但卻有人愿意生吃，這是為什么呢？因為生吃大蒜，可以抗癌。這也說明了大蒜的營養所在，此外，大蒜還可以調節血糖。所以，大蒜也是很有營養，至于有的可能只是為了追求大蒜的口感，而不是因為它的營養，那就另論了。
菠菜
1杯菠菜的維生素K和葉黃素含量超過DRI100%。另外還含有維生素A、錳、葉酸、鎂、鈣和鐵以及類黃酮和類胡蘿卜素。
吃法：菠菜熟吃更有營養。吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
蘿卜纓
2/3杯蘿卜纓中維生素K和葉黃素的含量達到DRI100%。維生素C達到DRI的75%以上。
吃法：簡單的吃法是洗凈蘸醬。也可涼拌，或者炒肉絲。
萵苣
1.5杯煮熟的萵苣(萵筍)含有100%維生素A膳食參考攝入量。維生素A對保持牙齒和皮膚健康非常重要。
吃法：將萵苣切成細條，與雞肉丁拌在一起，做成餡餅狀，上烤架烤制。
南瓜
南瓜皮含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、維生素K和纖維素，南瓜心的胡蘿卜素含量是果肉的5倍。
吃法：南瓜可蒸熟后攪成南瓜泥，加入其他蔬菜或肉食，做成南瓜餅，甜咸皆宜。
芥菜
芥菜葉黃素和維生素K含量極高，另外也富含維生素A、維生素B族、維C和維D、胡蘿卜素和膳食纖維。
吃法：芥菜主要用于配菜炒著吃，或煮成湯。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。
帶皮山芋
1根長約13厘米的帶皮山芋含鉀量達到DRI的10%。
吃法：一切兩半，放入烤箱烤30分鐘。
西蘭花
熱量低，纖維含量高，維生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
吃法：涼拌或加入沙拉中。
香菇
香菇能起到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇汁完全可以代替降壓劑，而且沒有副作用，里面還有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力，多吃香菇對于預防感冒等疾病有一定幫助。
白菜
白菜中含有豐富的維生素，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養顏效果，白菜中的纖維素不但能起到潤腸、促進排毒的作用，還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
