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香菜的功效與作用 推薦兩道香菜佳肴

2019-08-02 15:11:22  來源:360常識網   熱度:
導語:香菜又名為芫菜,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜中含有豐富的維生素B12、胡蘿卜素、維生素C

香菜又名為芫菜,香菜之所以香,獲得香菜的美名,主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜中含有豐富的維生素B12、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、維生素C,鉀、鈣等礦質元素。基于如此豐富的營養成分,香菜的功效與作用有哪些呢?下面跟隨360常識網了解一下吧!

香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜中含有許多揮發油,其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使機體發汗,透疹。另具和胃調中的功效,是因香菜辛香升散,能促進胃腸蠕動,具有開胃醒脾的作用。

食用香菜宜忌人群

宜食:小兒麻疹及風疹透發不快或透而復沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多,可起到預防和治療效果;此外還適宜于食欲不振,胃滯腹脹的人食用。

忌食:芫荽性溫,因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經透發后即不能食用;患有癌癥、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。

香菜的存儲方法

保鮮法:

1、將香菜洗凈,切成適合大小,放在塑料袋里,存放在冰箱冷凍室中。用時取出不用解凍,味道不會變壞,香菜也不會壞掉。

2、用小碗接一碗水,把香菜根泡在其中,放入冰箱冷藏,每2日換水一次,即可較長時間保存香菜。

3、將香菜裝入保鮮袋,同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可),再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。

晾曬法:帶根的整株香菜洗凈、理齊,在開水鍋里放少許食鹽,再將香菜根部放進鍋中浸燙半分鐘左右,然后把香菜全部浸入水中焯燙10秒鐘,待香菜變綠即取出,晾涼后用細鐵絲掛在通風處陰干,切忌曝曬。3~4天后即干透發脆,取下切成小段貯存。食用時,用開水泡軟做配料或放入湯內,都能保持原有的香味。

下面教你做兩道香菜佳肴

香菜爆里脊

原料:豬里脊肉250克,香菜100克,雞蛋清1個。

調料:植物油、料酒、食鹽、味精、淀粉各適量。

做法:

1、將里脊肉斜著切成薄片,然后加入料酒、味精、水、蛋清、淀粉拌勻上漿;

2、香菜洗凈,切成長段;

3、炒鍋置大火上,倒入植物油燒至五成熱;

4、放入肉片爆炒,待肉片熟后,下香菜,稍加煸炒,加鹽調味即可。

功效:健胃消食,和胃補中。

香菜豆腐干

原料:豆腐干250克,香菜40克。

調料:蔥花、鹽、味精、花椒油、辣椒油各適量。

做法:

將豆腐干洗凈,切成細條;

香菜擇洗干凈,切成段,待用;

將豆腐干、香菜倒入容器內,調入鹽、味精、花椒油、辣椒油、蔥花,拌勻后裝盤即可。

功效:健脾開胃。

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