李子是薔薇科植物李的成熟果實(shí)。內(nèi)含花青素、β-胡蘿卜素、天門冬素、綠元酸、丙氨酸以及維生素A、維生素C核黃素、硫胺素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是一種集多種健康元素于一身的水果。下面360常識(shí)網(wǎng)具體介紹一下李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些。

李子別名李、李實(shí)、嘉慶子、嘉應(yīng)子，為薔薇科植物李的果實(shí)，成熟于五六月份，呈黃或紫紅色。李子原產(chǎn)于中國(guó)，主產(chǎn)地除新疆、西藏外，全國(guó)各地均有分布，中國(guó)3000年前就有栽培。主要品種有胭脂李和桃李。胭脂李指其顏色紅艷似胭脂，俗稱“女兒紅”，果大，皮厚，肉嫩，味香甜。桃李，即以桃樹(shù)和李樹(shù)嫁接育種繁殖而成，故名“桃李”，果大似桃形，色青黃，肉厚核小，味甜中帶酸。

食用方法：李子是常見(jiàn)水果之一，可生食、煎湯，或制果脯，亦可制成罐頭。李子性味甘酸平，有清肝滌熱、生津、利水的作用，妊娠嘔吐稍食李子可開(kāi)胃止嘔。飯后食李，能增加胃酸，幫助消化；在暑熱時(shí)食李，有生津止渴，去暑解熱的功能。

飲食禁忌：李子含高量的果酸，有腸胃不良者最好少吃，否則食用過(guò)量會(huì)引起輕微的腹瀉。李子味道苦澀或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。過(guò)量食用易引起胃痛。李子多食生痰，損壞牙齒，未成熟而苦澀的李子不可食。一次食李子過(guò)多，可引起虛熱腦漲。

營(yíng)養(yǎng)成分：每100克鮮李子中含有蛋白質(zhì)0.6克，脂肪O.21克，灰分0.5克，碳水化合物8.8克，胡蘿卜素0.11毫克，硫胺素O.0l毫克，核黃素0.02毫克，抗壞血酸1毫克，鈣17毫克，磷20毫克，鐵0.5毫克，鉀176毫克，鈉0.7毫克，鎂8.9毫克，尼克酸0.3毫克。

藥用功效：李子性味甘，酸。人肝、腎經(jīng)。清熱，生津，利水，健胃，瀉肝膽火。主治虛勞內(nèi)熱、消渴、腹水、小便不利、消化不良、嘻雜暖氣。

李子味酸，能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，因而有改善食欲，促進(jìn)消化的作用，尤其對(duì)胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對(duì)肝硬化有輔助治療效果。李子中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有養(yǎng)顏美容、潤(rùn)滑肌膚的作用。

食用李子注意事項(xiàng)

俗話說(shuō)“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹(shù)下抬死人”，指的是青李子傷人，一般來(lái)說(shuō)，只有青李子的毒性才大。熟李子毒性并不大，選擇那些熟透的，并且軟而不爛的比較安全。一次吃3-5個(gè)熟李子沒(méi)問(wèn)題，盡量不要貪多，否則容易上火。食用過(guò)多容易導(dǎo)致大便干燥、腹脹、腹痛、消化不良等癥狀。食用青李子特別容易導(dǎo)致口腔潰瘍、大便干燥。

未熟透的李子不要吃。沒(méi)熟的李子里含有一種氫氰酸，有些人吃了會(huì)引起肚子痛、拉肚子等不良反應(yīng)。

李子鮮果甜美多汁，作為水果生吃，一次吃五六枚為好，一天不應(yīng)超過(guò)100克。

胃與十二指腸潰瘍患者、痛風(fēng)和膽囊炎患者，不宜吃李子。

婦女月經(jīng)期間，尤患有痛經(jīng)的人，最好不吃。

李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。

幾種李子的吃法

李子果皮卷

材料：10個(gè)大李子 、1/4杯水、1/4到1/2杯白糖（或依個(gè)人口味h和李子的酸甜度增減）、2大勺檸檬汁

小提示：加水不是必需的，如果攪拌機(jī)可以直接打固體水果，那么就不需要水，反正就必須有水才能打。

這個(gè)量做出來(lái)很少，只有圖片上的那么8小根，如果嫌麻煩，可以加到兩倍的量

做法：李子加水，糖，檸檬汁用攪拌機(jī)打成水果泥，可能會(huì)有特別細(xì)小的紫色果皮打不碎，沒(méi)什么關(guān)系，煮完了后就完全融合在果肉里面了。

取一個(gè)厚底的小煮鍋，放入果泥，中小火慢慢的熬，中間要不時(shí)的攪拌一下，以防果泥糊底，一直熬煮到水分揮發(fā)的差不多了，稀稠程度跟平時(shí)我們買的果醬差不多的時(shí)候，把果泥攤開(kāi)在烘干機(jī)自帶的平底盤子上，用刮刀抹平。 李子的含水量比較大，煮的時(shí)間也比較久一點(diǎn)，大概要一個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)，要有耐心，期間果醬會(huì)濺出來(lái)，也要注意防燙哦！

李子果醬

材料：黑李子3個(gè)，紅李子3個(gè)，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片

做法：

（1）李子我用了黑李子3個(gè)，紅李子3個(gè)，全部切成丁，放進(jìn)鍋中，放糖，糖的數(shù)量我沒(méi)記，反正做的時(shí)候隨時(shí)嘗嘗來(lái)增減，畢竟每個(gè)人的口味不同。

（2）像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒(méi)敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。

（3）小火慢慢攪拌著煮，大概15分鐘就可以了。

（4）紅李子幫助顏色好看，黑李子可以保留一些果肉，會(huì)更有口感。

（5）再用一片半軟化的吉利丁片放進(jìn)去，攪拌均勻。

（6）放涼之后就可以裝瓶密封起來(lái)了。

李子果香雞

材料：笨雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個(gè)，鹽10克

做法

（1）雞用淘米水浸泡半小時(shí)，這樣處理雞肉又嫩又沒(méi)異味。

（2）再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

（3）加入切好的洋蔥、土豆塊。

（4）再加入李子、姜片和八瓣。

（5）一次加足清水。

（6）旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開(kāi)蓋繼續(xù)煮10分鐘。

（7）加蓋轉(zhuǎn)文火煲60分鐘、加鹽調(diào)味，醇美的李子果香雞就可以了。

以上是對(duì)李子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些的介紹，您記住了吧。不過(guò)，李子含高量的果酸，有腸胃不良者最好少吃，否則食用過(guò)量會(huì)引起輕微的腹瀉。李子味道苦澀或放入水中漂浮者有毒，不宜食用。過(guò)量食用易引起胃痛。李子多食生痰，損壞牙齒，未成熟而苦澀的李子不可食。一次食李子過(guò)多，可引起虛熱腦漲。