六種菇類好營養(yǎng) 健康飲食宜多食！
在我們?nèi)粘５慕】碉嬍持校愎健⒔疳樄揭约澳径际俏覀內(nèi)粘Ｗ顬槠毡槭秤玫墓筋悺１娝苤筋惖氖澄餇I養(yǎng)非常豐富，對人體的營養(yǎng)吸收更是有益，有些菇類更是對于疾病具有一定的輔助治療作用。下面，我們就來給您介紹，六種菇類的營養(yǎng)，讓您在食用菇類的時候，更加了解菇類，以便日常的健康飲食。
六種菇類的營養(yǎng)：
香菇
含有一種特異的香味物質(zhì)──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營養(yǎng)成分很高，含有豐富的蛋白質(zhì)、多達(dá)九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉(zhuǎn)化為維生素D的麥角甾醇，能有效的預(yù)防貧血、高血壓和骨質(zhì)疏松。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機(jī)能，所分離出的“雙鏈核糖核酸”，可以干擾病毒和癌細(xì)胞的生長。
金針菇
又名金絲菇，含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對促進(jìn)腸胃蠕動、預(yù)防便秘及肥胖，有很好的功效。
鮑魚菇
鮑魚菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質(zhì)、醣類、纖維素、胡蘿卜素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。
草菇
新鮮草菇的維生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對於免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達(dá)十七種，還有一種能抑制癌細(xì)胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質(zhì)細(xì)嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者為佳。
木耳
蛋白質(zhì)含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，前幾年，美國一位醫(yī)師還研究證實(shí)木耳具有預(yù)防動脈粥樣硬化的功效。
銀耳
銀耳又名白木耳，中醫(yī)認(rèn)為有固腎、滋陰、潤肺、補(bǔ)氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補(bǔ)食品。
近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防御系統(tǒng)、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。
因此，若是正在進(jìn)行化療或放射治療時，可多吃銀耳。另外銀耳所含的營養(yǎng)素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質(zhì)，冬天食之可滋補(bǔ)，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的養(yǎng)顏、養(yǎng)生食品。
以上就是我們?yōu)槟榻B的六種菇類的營養(yǎng)，此外，需要我們特別注意的是，我們?nèi)粘Ｔ谔暨x菇類的時候，一定要選擇菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合于菇柄、菇體發(fā)育良好的菇類，目前我們較常看到的是用水洗散裝為主，如果色澤稍微帶點(diǎn)暗黃色，都屬正常。最后，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質(zhì)，故最好選擇未經(jīng)清洗的較好。
