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四季豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

2017-07-11 22:14:38  來源:360常識網(wǎng)   熱度:
導(dǎo)語:四季豆在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。那么四季豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧! 四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

四季豆在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。那么四季豆的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面小編就為大家詳細(xì)的介紹一下吧!

四季豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值剖析

又叫菜豆、架豆、蕓豆、刀豆、扁豆、玉豆、去豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫豆角等,是餐桌上的常見蔬菜之一。無論單獨(dú)清炒,還是和肉類同燉,亦或是焯熟涼拌,都很符合人們的口味。

四季豆的功效:

扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸,經(jīng)常食用能健脾胃,增進(jìn)食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為:扁豆有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。

適合人群

一般人都可食用。婦女白帶者、皮膚瘙癢、急性腸炎等腸胃不適者更適合食用。

適用量:每次50~70克。

小編提示:烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。烹煮時(shí)間宜長不宜短,要保證扁豆熟透。扁豆,特別是不經(jīng)過霜打的鮮扁豆,含有大量和皂甙和血球凝集素。食用時(shí)若沒有熟透,則會(huì)發(fā)生中毒。經(jīng)及時(shí)治療,大多數(shù)病人在2~4小時(shí)內(nèi)即可恢復(fù)健康,為防止中毒發(fā)生,扁豆食前加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

注意:

1、烹調(diào)前應(yīng)將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化;

2、烹煮時(shí)間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會(huì)發(fā)生中毒;

3、為防止中毒發(fā)生,扁豆食前應(yīng)加處理,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。

食療作用

1、四季豆性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);

2、化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,為脾虛濕停常用之品;

3、有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;

4、主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。

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