雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素有哪些
“雞蛋”相信大家都非常的熟悉。在生活水品不斷提高的今天，雞蛋作為每日保證身體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源之一成了每天餐桌上必不可少的食物。老人要吃！孩子要吃！煎著吃，煮著吃！一杯牛奶，一個(gè)雞蛋，一份報(bào)紙，一家人圍在一起，多么愜意的早晨啊。現(xiàn)在我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)雞蛋含有哪些營(yíng)養(yǎng)素。
雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每百克雞蛋含12.7克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也最高。 雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。雞蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克／100克。嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒就可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很豐富，特別是蛋黃中，維生素A、D和E與脂肪溶解容易被機(jī)體吸收利用。不過(guò)，雞蛋中維生素C的含量比較少，應(yīng)注意與富含維生素C的食品配合食用。雞蛋，確實(shí)是一種理想的天然“補(bǔ)品”。
雞蛋的確是非常有營(yíng)養(yǎng)的東西！每天最多也就2個(gè)就夠了，吃多了不僅對(duì)身體沒有好處，長(zhǎng)時(shí)間大量攝入還有對(duì)身體產(chǎn)生不良的影響。另外，雖然雞蛋是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食物，但是它并沒有包涵所有的營(yíng)養(yǎng)，所以還是要營(yíng)養(yǎng)全面攝入，什么都吃點(diǎn)。
