萵筍的藥用價(jià)值有哪些
萵筍也叫萵苣、千金菜，是秋季常見(jiàn)的一種蔬菜，其實(shí)它可食用的部位是植物的莖部，所以味道清香爽口，很適合秋天除燥潤(rùn)肺。萵筍不僅具有很好的食用價(jià)值以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還具有一定的藥用價(jià)值，很多人用萵筍來(lái)消除水腫。那么，萵筍的藥用價(jià)值還有哪些呢？怎么才能最好利用其價(jià)值？
中醫(yī)認(rèn)為，萵苣味苦、性寒，有益五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、白牙齒、開(kāi)胸膈、利小便等功效，可治療高血壓、慢性腎炎、產(chǎn)后乳汁不通等癥。
通常人們食用萵筍的莖，其實(shí)，葉同樣可食，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于莖。葉中維生素C含量是莖的4倍，胡蘿卜素含量為莖的近6倍，蛋白質(zhì)、糖、鐵等含量也都高于莖。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，萵筍中還含有萵苣素、乳酸、蘋果酸、天門冬堿、琥珀酸、甘露醇等。萵筍的漿液十分豐富，味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌量，刺激消化道各器官蠕動(dòng)，有助于增進(jìn)食欲。
萵筍中含有較為豐富的尼克酸，被認(rèn)為是胰島素的激活劑，糖尿病人適當(dāng)食用，有助于改善糖代謝功能。萵筍中含鉀豐富而鈉含量低，適于高血壓、心臟病等患者食用，有助于降低血壓。另外，對(duì)腎炎水腫病人亦有好處。萵筍葉中含較多的菊糖類物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜、安眠的功效。
萵筍是一種美味可口的蔬菜，其莖鮮香脆嫩，可生食、可熟食，可涼拌、可燒、可炒、可燴，也可加工腌制醬菜、泡菜等。如：萵筍炒肉絲、涼拌筍絲、筍葉拌豆腐、酸辣萵筍等。萵筍葉清香微苦，同樣可炒可涼拌。萵筍葉洗凈蘸甜面醬食用，別具風(fēng)味。也可將萵筍葉洗凈掛面糊油炸，外焦里嫩，松脆可口。
以上就是有關(guān)萵筍的藥用價(jià)值的介紹，可見(jiàn)萵筍對(duì)于治療高血壓、慢性腎炎有著很好的療效，因?yàn)樗鼘儆谛詻鍪澄铩Ｍ瑫r(shí)對(duì)于改善糖代謝功能有很好的作用，很適用于糖尿病人食用。不過(guò)萵筍也不要貪吃太多，否則會(huì)引起夜盲癥。
