鮮香菇的營養(yǎng)有哪些
我們知道，各種菌類中含有的營養(yǎng)物質(zhì)是相當(dāng)豐富的，并且做出來的菜肴口感相當(dāng)不錯(cuò)，香菇就是典型的代表，被譽(yù)為“菇中之王”、“蘑菇皇后”等，深受大家的喜歡。因此，我們很有必要了解香菇中的營養(yǎng)元素，增強(qiáng)我們多吃香菇的信念。那么，鮮香菇的營養(yǎng)有哪些？下面咱們就來詳細(xì)看看有關(guān)情況。
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
香菇生長在冬季(立冬后至來年清明前)。主要產(chǎn)地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地帶。香菇味鮮而香，為優(yōu)良的食用菌。
香菇(鮮)營養(yǎng)分析：
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性;
2. 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用;
3. 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素;
4. 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5. 香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
香菇(鮮)補(bǔ)充信息：
1. 香菇的品質(zhì)要求：以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì);
2. 長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。
有關(guān)鮮香菇的營養(yǎng)有哪些的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。可以看出，香菇中的營養(yǎng)物質(zhì)含量還是相當(dāng)高的，在我們了解了之后，平時(shí)在做菜的時(shí)候，就可以考慮適當(dāng)?shù)募尤胂愎健Ｐ枰⒁獾氖牵挥行迈r的香菇菜具有豐富的營養(yǎng)，時(shí)間放置的太長，可能造成營養(yǎng)成分流失。
