豬肉對(duì)人體的好處有哪些
豬肉是我們生活中經(jīng)常會(huì)見到的肉類食品，一些患有心腦血管疾病的患者食用豬肉是沒有好處的，豬肉中含有大量的脂肪，一些肥胖的人群和血液粘稠的人群都應(yīng)該適量的吃，豬肉是我們飯桌上經(jīng)常會(huì)吃到的一類食物，其實(shí)豬肉對(duì)于我們還是有一定的幫助的，那么豬肉對(duì)人體的好處有哪些呢？
豬肉含有豐富的維他命B1。食用豬肉后可以補(bǔ)充體內(nèi)不足的維他命B1，可以使身體有力氣。但是最大的困擾是，食用過多的豬肉后，會(huì)讓你更想吃東西，因此豬肉的攝取要適當(dāng)。而且豬肉的脂肪與膽固醇含量高，即使瘦豬肉，其脂肪含量也高于瘦牛肉四倍多。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。一般人都可食用。成年人每天80—100克就可滿足一天的需要。兒童每天50克即可。
1、 蛋白質(zhì)
豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
2、 脂類
豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態(tài)的原因。豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內(nèi)臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達(dá)2000毫克。雖然膽固醇在人體內(nèi)有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結(jié)石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化，增加高血壓病的發(fā)生概率。
3、 碳水化合物
豬肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝臟中。
豬肉的營(yíng)養(yǎng)非常全面，除了蛋白質(zhì)、脂肪等主要營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。豬瘦肉中還含有血紅蛋白，可以起到補(bǔ)鐵的作用，能夠預(yù)防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉補(bǔ)鐵的效果要比吃蔬菜好。
4、 浸出物
豬肉在烹煮時(shí)可溶解出一些成味物質(zhì)，這些成味物質(zhì)就是浸出物，包括含氮浸出物和非含氮浸出物。含氮浸出物包括核苷酸、肌苷、游離氨基酸和嘌呤堿等。浸出物的成分與肉的風(fēng)味和滋味有密切的關(guān)系，尤其是含氮浸出物的含量對(duì)肉湯厚鮮味道的影響很重要，浸出物一般可促進(jìn)食欲并增加消化液的分泌，利于消化吸收。
所以說，其實(shí)豬肉對(duì)于我們?nèi)梭w還是有一定的幫助的，只是近年來(lái)我們的生活水平提高了，對(duì)于一些肉類的食品很多人都在無(wú)節(jié)制的吃，所以會(huì)給身體帶來(lái)一定的傷害，其實(shí)我們只要適量的食用，合理的食用，對(duì)于身體的幫助還是十分大的。
