甜面醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何呢
2017-07-07 13:24:55 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：甜面醬在生活當(dāng)中算是非常常見(jiàn)的一種醬料，不管是蘸醬著吃還是添加到菜肴中，都可以提升食物本身的口感，也能起到開(kāi)胃促進(jìn)食欲的作用。甜面
甜面醬在生活當(dāng)中算是非常常見(jiàn)的一種醬料，不管是蘸醬著吃還是添加到菜肴中，都可以提升食物本身的口感，也能起到開(kāi)胃促進(jìn)食欲的作用。甜面醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肯定還是有的，但是并沒(méi)有很高。再加上市面上很多甜面醬都是添加了許多添加劑和色素，所以吃多了不見(jiàn)得就很好。下面我們就來(lái)了解一下甜面醬。
甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時(shí)有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。 甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過(guò)程，它的甜味來(lái)自發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來(lái)自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸。
1.甜面醬含有多種風(fēng)味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營(yíng)養(yǎng)，增加菜肴可食性，具有開(kāi)胃助食的功效； 2. 食用甜面醬可以補(bǔ)充人體所需的氨基酸。
辨別甜面醬的好壞：
1.保管中應(yīng)該防止高溫，忌沾生水； 2. 可用熟菜油攪勻，以防止生霉。
由以上我們就已經(jīng)對(duì)甜面醬了解很多了，所以甜面醬只能適當(dāng)?shù)某裕荒芴?jīng)常吃。甜面醬絕絕對(duì)不能像食鹽和味精一樣天天攝入，食鹽和味精攝入太高會(huì)使身體引發(fā)許多疾病，更何況是添加劑色素多的甜面醬。所以偶爾過(guò)過(guò)嘴巴的癮就夠了。
