抱子甘藍(lán)的做法及營養(yǎng)有哪些？
抱子甘藍(lán)是很多人未聽過的食物，多數(shù)人不知道食物的食用及營養(yǎng)，其實(shí)此菜食用的人較少，因?yàn)椴酥杏猩晕⒌目辔叮话闱闆r下都用到西餐里，屬于酸菜，此菜在國內(nèi)很少見。如果喜歡吃不可以炒著著，清炒或是炒肉都行，吃的時(shí)候一定要清洗干凈，那么抱子甘藍(lán)的做法及營養(yǎng)有哪些呢？請(qǐng)大家跟著一起來了解。
做法一
主料：
豬肉片150克、熱狗2條、抱子甘藍(lán)400克、油3茶匙、醬油1/2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖少許、雞精粉1/4茶匙、蠔油1/2茶匙、姜片適量、蒜片適量
做法步驟
1. 將肉片用醬油、一半鹽和白糖，腌5分鐘;
2. 長鈵鍋內(nèi)以中大火放油燒熱后，入姜片和蒜片爆香，下肉片炒;
3. 待肉片變白時(shí)，加入抱子甘藍(lán)翻炒，加鹽，雞精粉，繼續(xù)炒7到8分鐘左右(如太干，可加點(diǎn)水或清湯);
4. 加入熱狗和蠔油，再炒3分鐘即可起鍋裝盤享用了。
做法二
主料：
抱子甘藍(lán)中等一半、辣椒適量、鹽適量、醋適量
1. 準(zhǔn)備工作。甘藍(lán)洗凈，手撕裝盤備用。
2. 開始。熱鍋入油，油熱入干辣椒爆香，入甘藍(lán)翻炒。
3. 出鍋。急火快炒，入適量醋和鹽，翻炒出鍋。
抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿卜素 883國際單位，維生素B1 0.14毫克，維生素B2 0.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍(lán)類蔬菜中是最高的。
抱子甘藍(lán)小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的食法是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜愛的調(diào)料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風(fēng)味獨(dú)特，是特菜中的名品。
抱子甘藍(lán)的做法及營養(yǎng)就為大家介紹清楚了，當(dāng)我們了解食物后，可以根據(jù)自己的飲食需要購買，雖然食物有苦味，營養(yǎng)價(jià)值卻很好，多吃對(duì)身體有好處，人們可以多吃一些。如果不喜歡味道帶苦味時(shí)，可以切好后先過一次水，苦味會(huì)少些，但不要煮太熟了，再炒的時(shí)候會(huì)爛，樣子就不好看了，炒的時(shí)候必須控制好火候。
