竹筍是一種非常美味的食材，竹筍是東方國(guó)家特有的一種食材，人們對(duì)于竹筍是非常的熱愛的，特別是在南方生長(zhǎng)竹子的地方是有非常多的竹筍供人們選擇，每年我們都要吃掉大量的竹筍，因?yàn)橹窆S的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感味道非常的不錯(cuò)，冬筍春筍是其中最著名的一種，那么，冬筍春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

冬筍是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚末出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求。

冬筍春筍冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮，清脆爽口，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸，與鈣結(jié)合會(huì)形成草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。又被稱為“山八珍”。因其種類較多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、綠竹、剛竹、麻竹等，可葷可素，做法不同，風(fēng)味各異。炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴，祖國(guó)各地均有很多有名的筍菜：“春筍燒鰣魚”、“春筍白拌雞”，“南肉春筍”和“糟燴春筍”，“問(wèn)政山筍”，滬菜中的“枸杞春筍”，陜菜中的“春筍燜肉”等。

春筍味甘、微寒，無(wú)毒；

具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效；

適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等癥。

從以上的講解來(lái)看，冬筍春筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，可以為人們提供非常多的營(yíng)養(yǎng)成分，也是人們?cè)?a href="http://m.jewhye.com/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中補(bǔ)充身體維生素的重要食材，而竹筍的生長(zhǎng)季節(jié)比較有優(yōu)勢(shì)，人們可以在冬季和春節(jié)采摘不同的竹筍，使得人們可以一年都能夠吃到美味的冬筍春筍。