干鍋麻辣雞翅的做法和其功效
2017-07-07 10:43:36 來(lái)源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語(yǔ)：干鍋麻辣雞翅是一道菜肴，主要原料是雞翅中，由于雞翅中含有豐富的維生素A，對(duì)于視力、人體的生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼的生長(zhǎng)都有好處，而干鍋類(lèi)的菜
干鍋麻辣雞翅是一道菜肴，主要原料是雞翅中，由于雞翅中含有豐富的維生素A，對(duì)于視力、人體的生長(zhǎng)發(fā)育、骨骼的生長(zhǎng)都有好處，而干鍋類(lèi)的菜肴一般來(lái)說(shuō)湯汁較少，放的油比較多，味道偏重口一點(diǎn)，多以麻辣為主，等很好的發(fā)揮出肉類(lèi)食材的別樣味道，對(duì)于一些喜歡吃辣的人來(lái)說(shuō)，干鍋麻辣雞翅是一道美味。
該菜肴的主材食材是：雞翅中500克、洋蔥絲100克 花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙（30ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、香油1茶匙（5ml）、鹽適量、油50克、鮮湯（開(kāi)水）50克。
雞翅中從中間宰斷，切成兩半。將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色，去除血沫，撈出瀝干待用。燒熱鍋，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。放入洋蔥絲炒軟。放入花椒和干辣椒炒出香味。放入焯過(guò)水的雞翅一起炒，放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。倒入鮮湯（或者開(kāi)水）翻炒均勻燒開(kāi)。加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可，中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋，最后淋上香油翻勻出鍋雞翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。
為了避免雞翅額腥味太重，可以將雞翅的而表面斜著劃出幾道較深的刀痕，然后放入料酒中浸泡約30分鐘，這樣可以有效的去除雞翅的腥味，吃起來(lái)還有一股淡淡的酒香，在悶雞翅的時(shí)候，也不要太久，省的雞翅表面花掉了。而麻辣元素中的花椒和干辣椒可以先在油鍋里走一遍，然后盛出來(lái)。
