涼拌甘藍的做法以及紫甘藍的營養價值
所有的甘藍類的蔬菜都有一個共同的現象，那就是含有豐富的葉酸，這對于懷孕期需要補充葉酸的女性朋友們來說，就是一個不錯的選擇，而且還能起到很好的美容的作用。紫甘藍就是我們常吃的一種甘藍類蔬菜。常吃的方法就是涼拌紫甘藍。涼拌紫甘藍到底要怎么做才能好吃呢？
纖維素：凡是經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
抗氧化劑：紫甘藍還可以給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑——β―胡蘿卜，β―胡蘿卜是維生素A與維生素E的前身物質，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并可以幫助細胞的更新。它有強身健體的作用，經常食用能夠增強人的活力。并提高免疫力，減少心血管病的風險。
紫甘藍的涼拌做法
原料：紫甘藍150克、熟芝麻少許
調料：鹽、香醋、糖適量
做法一：
1、紫甘藍切細絲；
2、加鹽拌勻；
3、用手揉搓之后，腌制10分鐘；
4、擠去殺出的水分；
5、添加香醋和糖；
6、添加一點點香油拌勻；
7、吃時撒上熟芝麻即可。
涼拌紫甘藍
溫馨提示：
1、紫甘藍經過用鹽揉搓、除水這個步驟，口感會變得更加爽脆；
2、喜歡口味更加豐富的，可以燒辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘藍營養豐富，為了保持營養，生食最佳；
4、紫甘藍加熱后會變成黑紫色，影響美觀，為了保持其艷麗的紫紅色，烹飪時加點白醋即可。
做法二：
主料：紫甘藍250克 調料：香菜適量、精鹽1.5克
【涼拌甘藍絲】的做法：1.紫甘藍和尖椒洗凈切細絲。2.香菜切段，把三樣放在一起加入鹽，香油，芥末油拌勻。
紫甘藍的顏色漂亮，做出來之后能夠很好的幫助我們提高食欲，而且它能夠被作為很好的配菜。而涼拌紫甘藍的做法簡單，而且營養價值也很豐富，所以受到了不少人的喜歡。我們在做這道菜的時候，可以根據自己的口感，適當的添加糖或者醋，讓它吃起來的的味道更加的豐富。
