雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很多人都特別公認(rèn)的，而且現(xiàn)在的家庭由于條件好了，每天都能吃上雞蛋，所以很多人為了對(duì)每天吃的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，就想全面的來(lái)了解一下，下面內(nèi)容就做了詳細(xì)的介紹，所以對(duì)于很多想全面了解雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的朋友，可以來(lái)全面的了解一下。

每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

含豐富的軟磷脂有利于改善動(dòng)脈粥樣硬化

雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1705毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。

每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜，這樣既有利于消化吸收，又能滿(mǎn)足機(jī)體的需要。

雞蛋是人類(lèi)理想的天然食品，在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好，因?yàn)榧濉⒊础⒄m然好吃，但較難以消化。如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會(huì)明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。

還應(yīng)提醒的是，切莫吃生雞蛋，有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)好，這種看法是不科學(xué)的。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，通過(guò)以上的全面介紹，相信很多人已經(jīng)全面了解了雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，而且它含多種維生素，礦物質(zhì)，微量元素，所以每天能吃上1到2個(gè)雞蛋，絕對(duì)能保障自己身體的營(yíng)養(yǎng)，讓自己身體能更加的健康。